第61章 首日破万
【绝味包子】北菜场店,陆建军刚刚送了第二轮包子过来。
陈淑芬和助手吴秀兰,带上手套,把把一个个半成品的包子,放入了蒸笼内,上锅开蒸。
天色眼看着要亮起来,一会儿买菜的人流,就会路过包子店。
陈淑芬信心满满,城北的菜市场,比总店斜对面的菜市场还要大。
这里买菜的人流,比总店那边大多了,没道理生意起不来。
萍姐可是说了,只要销售越高,她们的奖金就越高。
不过,她作为店长,也是有工作压力的。
不仅要记录每天的销售数据和销售的动态变化,而且还要观察客人的口味偏好。
这些都要一一记录下来,以后就可以根据这些数据做参考,预测每天的备货量。
虽然很多名词,她都不懂。
但陆泽给她们几个店长,在培训时,全都详细地解释过意思了。
怎么记录,怎么操作,她心里有数。
一时没有客人上门,助手吴秀兰闲着无聊,就悄悄问道:“淑芬姐,老徐家真的是宫廷御厨的后人吗?”
老板陆建军刚走,现在又没有客人,吴秀兰的八卦之魂燃起来了。
“那还用说?老徐家,不光萍姐厨艺好,她弟弟厨艺更厉害。
可她姐弟俩的厨艺加起来,都不如徐老爷子的厨艺好。
要不是有传承,怎么可能这么厉害?”陈淑芬作为自己人,当然知道更多内幕。
虽然这内幕,是陆泽看似不经心说出去的。
吴秀兰惊讶道:“真的假的啊?那怎么有些人说,老徐家是吹牛的,其实没那么厉害。”
对于吴秀兰这种质疑,陈淑芬很是不屑。
“你没看总店边上的【徐记米粉】,生意越来越好吗?
要不是御厨传下的手艺,怎么会那么好吃?
不好吃的话,客人们又怎会那么追捧?”
三个反问句,直接把吴秀兰问懵了。
“我又没吃过【徐记米粉】,我哪知道有多好吃?”吴秀兰委屈地说道。
陈淑芬看她连【徐记米粉】都没吃过,一阵优越感涌上心头。
之前培训的时候,萍姐可是请她们几个店长,吃过好几次了。
她看着吴秀兰调笑道:“哈哈,是不是心疼钱,舍不得吃?
没事,咱们在这里好好干,等下个月发了奖金,我请你去吃一次,反正也不贵。
不过我去吃的话,小山哥肯定不会收钱的,嘿嘿。”
“那可太好了,谢谢淑芬姐。”吴秀兰心里充满了期待。
自己花钱去吃,她才舍不得呢。
米粉谁家都会做,干嘛要花那个冤枉钱去外面吃。
不过【徐记米粉】传的太过玄乎,她也很想尝试一下。
只是家里的经济条件,实在不允许。
就在二人闲聊的时候,客人上门了。
“给我来五个包子,是不是买五送一啊?”
陈淑芬忙回答道:“是的,是买五送一。买十个的话,再送一袋豆浆。”
“那直接给我来十个。”客人爽快地改了注意。
吃不完没事,留着晚上吃也行啊。
有便宜不占,是不是傻?
第一个羊毛党,成功的在【绝味包子】北菜场店,薅走了一个包子,外加一袋豆浆。
然后,羊毛党一个接一个的上门。
虽然陆泽的传单上写着,前一百位客人才能薅羊毛。
但真实情况,却不会按照传单操作。
陆泽把权限,都给了店长。
等到队伍排到一定长度后,再结束这个薅羊毛活动。
所以,可能薅到羊毛的客人,远远不止一百个。
也许是一百二,一百五,甚至是二百个。
这一切,都由店长根据情况,自行把控。
反正这营销活动,又不亏钱,无非是薄利多销而已。
北菜场店和总店,是最先排起长队的。
看来,赶早买菜的人群,永远是起的最早的那一批人。
而人民路店和盛西街店,借着坐车的人流和赶早市的人流,也在半小时后,排起了队伍。
生意来的最慢的,是二中店。
正值暑假,还未开学,就没有学生人流。
而那边附近的居民,出来买菜的人,又没那么快回去。
所以,二中店等了半天,一直没几个客人上门。
可把店长王美凤急坏了,来回踱步不停。
助手黄秋霞都看不下去了,劝道:“美凤姐,别着急。之前少东家不是和我们说过吗?
咱们这家店,肯定是生意来的最晚的。”
王美凤这才记起来,陆泽之前的提醒。
自己管的这家二中店,在开学前,不像菜场那样人流集中。
但这附近,却有好大一片密集的居住区。
等居民们都起床后,二中店肯定会有人来排队的。
以后二中开学了,生意还会更好。
果然,又过了半小时,二中店真的排起了长队。
其中排队的,不少都是孩子。
现在正放暑假,又离的这么近,居民区这些不用上学的孩子们,馋这一口包子可太正常了。
【绝味包子】五店齐开,客流自然被分散。
总店门口的队伍,也没有之前那么长了。
但是,队伍人数却一直保持着比较稳定的规模。
随着时间推移,队伍人数也不会明显减少。
可见,一直源源不断地有客人补充进来。
但每个客人的排队时间,却比以前短很多。
其它分店的情况,也都类似。
排队的队伍不会很长,但排队的人数,一直很稳定。
这就是分布式网点,客流分散服务的好处。
客人们的排队体验,比只有一家总店时,要好上太多。
之前很多食客,因为实在受不了总店的排队时间,到现在都没尝过【绝味包子】。
这一次,这些一直甚为遗憾的食客们,纷纷加入了排队的行列。
毕竟各分店的队伍,看上去比总店那会儿,要短的多。
尤其今天,还可以薅羊毛,食客们更是兴高采烈。
来买包子的客人,就没有不提薅羊毛的。
可见气氛小组的小伙伴们,发传单的工作,做的是尽心尽力,丝毫没有偷懒。
盛西街店,陆建军补了两次货。
人民路店和北菜场店,补了三次货。
最夸张的居然是二中店,背靠居民区,生意竟然后来居上。
陆建军为二中店,一共补了五次货。
可见羊毛党们,无论在什么年代,都是这么地执着。
由于有促销活动,一直到九点多,各分店才结束营业。
唯有二中店,忙活到快十点,客流才消失。
各分店,光是积点卡,就发出去两三百张。
而二中店更夸张,直接发出去近五百张积点卡,都快赶上总店的发卡量了。
虽然不是每个客人,都领了积点卡。
但发卡量足以说明,今天的生意之好。
结束营业,黄丽娟、陈淑芬她们,清点好零钱,就带着钱回到总店对账。
人民路店,盛西街店和北菜场店,今天的营业额,足有总店巅峰时期的一半之多。
而二中店更夸张,和总店巅峰时期的销量,相差无几。
再加上总店的销售,今天的总营业额,竟然破万了。
虽然,这是促销活动带来的扎堆效应。
过几天不能薅羊毛了,营业额肯定要下滑。
等到没有促销活动了,各分店的日营业额,能保持在一千元左右,都算是很成功了。
当然,二中店除外,那里是可以和总店媲美的。
买五送一的促销活动,也不能一直做。
否则,就会影响产品的长期利润。
不过,积点卡模式,倒是可以长期使用。
因为积点卡,对利润的伤害不会太大。
相当于花很少的一部分钱,去持续吸引客人,变相地给各分店引流了。
等店长们都对完账,各自离开后,陆建军和徐芳萍才收起了那强装的淡定。
徐芳萍仍不敢相信:“儿子,真的破万了?”
“没错,老妈。”陆泽淡定地回道。
陆建军问道:“你之前定的促销活动,打算搞多久来着?”
“为期一周。”陆泽又回道。
徐芳萍心疼道:“要是不搞买五送一就好了,这一下少赚了多少钱。”
“老妈,不弄促销活动,客人们可不会来这么多。”陆泽解释道。
没有羊毛薅,羊毛党们又怎么会有积极性呢?
陆泽搞一周的活动,为的就是拉人,人头拉的越多越好。
等到所有门店的积点卡,总共加起来,发出去个一两万张,各分店的生意,就彻底稳了。
毕竟积点卡,也是自带传播属性的。
有羊毛党用积点卡占了便宜,肯定安利给身边的亲友。
到时候,领积点卡的人,就会越来越多。
生意,自然就不愁了。
陆建军再次因为儿子的运筹帷幄,有了一丝挫败感,
他无奈叹道:“唉,行吧,你看着弄吧,我和你妈存钱去。
这一下要存万把块零钱,银行的小李又该要抱怨了。”
陆建军和徐芳萍,拎着几袋子零钱,一起去银行寄存。
他们从没有想过,会有一天因为存钱而头疼。
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陈淑芬和助手吴秀兰,带上手套,把把一个个半成品的包子,放入了蒸笼内,上锅开蒸。
天色眼看着要亮起来,一会儿买菜的人流,就会路过包子店。
陈淑芬信心满满,城北的菜市场,比总店斜对面的菜市场还要大。
这里买菜的人流,比总店那边大多了,没道理生意起不来。
萍姐可是说了,只要销售越高,她们的奖金就越高。
不过,她作为店长,也是有工作压力的。
不仅要记录每天的销售数据和销售的动态变化,而且还要观察客人的口味偏好。
这些都要一一记录下来,以后就可以根据这些数据做参考,预测每天的备货量。
虽然很多名词,她都不懂。
但陆泽给她们几个店长,在培训时,全都详细地解释过意思了。
怎么记录,怎么操作,她心里有数。
一时没有客人上门,助手吴秀兰闲着无聊,就悄悄问道:“淑芬姐,老徐家真的是宫廷御厨的后人吗?”
老板陆建军刚走,现在又没有客人,吴秀兰的八卦之魂燃起来了。
“那还用说?老徐家,不光萍姐厨艺好,她弟弟厨艺更厉害。
可她姐弟俩的厨艺加起来,都不如徐老爷子的厨艺好。
要不是有传承,怎么可能这么厉害?”陈淑芬作为自己人,当然知道更多内幕。
虽然这内幕,是陆泽看似不经心说出去的。
吴秀兰惊讶道:“真的假的啊?那怎么有些人说,老徐家是吹牛的,其实没那么厉害。”
对于吴秀兰这种质疑,陈淑芬很是不屑。
“你没看总店边上的【徐记米粉】,生意越来越好吗?
要不是御厨传下的手艺,怎么会那么好吃?
不好吃的话,客人们又怎会那么追捧?”
三个反问句,直接把吴秀兰问懵了。
“我又没吃过【徐记米粉】,我哪知道有多好吃?”吴秀兰委屈地说道。
陈淑芬看她连【徐记米粉】都没吃过,一阵优越感涌上心头。
之前培训的时候,萍姐可是请她们几个店长,吃过好几次了。
她看着吴秀兰调笑道:“哈哈,是不是心疼钱,舍不得吃?
没事,咱们在这里好好干,等下个月发了奖金,我请你去吃一次,反正也不贵。
不过我去吃的话,小山哥肯定不会收钱的,嘿嘿。”
“那可太好了,谢谢淑芬姐。”吴秀兰心里充满了期待。
自己花钱去吃,她才舍不得呢。
米粉谁家都会做,干嘛要花那个冤枉钱去外面吃。
不过【徐记米粉】传的太过玄乎,她也很想尝试一下。
只是家里的经济条件,实在不允许。
就在二人闲聊的时候,客人上门了。
“给我来五个包子,是不是买五送一啊?”
陈淑芬忙回答道:“是的,是买五送一。买十个的话,再送一袋豆浆。”
“那直接给我来十个。”客人爽快地改了注意。
吃不完没事,留着晚上吃也行啊。
有便宜不占,是不是傻?
第一个羊毛党,成功的在【绝味包子】北菜场店,薅走了一个包子,外加一袋豆浆。
然后,羊毛党一个接一个的上门。
虽然陆泽的传单上写着,前一百位客人才能薅羊毛。
但真实情况,却不会按照传单操作。
陆泽把权限,都给了店长。
等到队伍排到一定长度后,再结束这个薅羊毛活动。
所以,可能薅到羊毛的客人,远远不止一百个。
也许是一百二,一百五,甚至是二百个。
这一切,都由店长根据情况,自行把控。
反正这营销活动,又不亏钱,无非是薄利多销而已。
北菜场店和总店,是最先排起长队的。
看来,赶早买菜的人群,永远是起的最早的那一批人。
而人民路店和盛西街店,借着坐车的人流和赶早市的人流,也在半小时后,排起了队伍。
生意来的最慢的,是二中店。
正值暑假,还未开学,就没有学生人流。
而那边附近的居民,出来买菜的人,又没那么快回去。
所以,二中店等了半天,一直没几个客人上门。
可把店长王美凤急坏了,来回踱步不停。
助手黄秋霞都看不下去了,劝道:“美凤姐,别着急。之前少东家不是和我们说过吗?
咱们这家店,肯定是生意来的最晚的。”
王美凤这才记起来,陆泽之前的提醒。
自己管的这家二中店,在开学前,不像菜场那样人流集中。
但这附近,却有好大一片密集的居住区。
等居民们都起床后,二中店肯定会有人来排队的。
以后二中开学了,生意还会更好。
果然,又过了半小时,二中店真的排起了长队。
其中排队的,不少都是孩子。
现在正放暑假,又离的这么近,居民区这些不用上学的孩子们,馋这一口包子可太正常了。
【绝味包子】五店齐开,客流自然被分散。
总店门口的队伍,也没有之前那么长了。
但是,队伍人数却一直保持着比较稳定的规模。
随着时间推移,队伍人数也不会明显减少。
可见,一直源源不断地有客人补充进来。
但每个客人的排队时间,却比以前短很多。
其它分店的情况,也都类似。
排队的队伍不会很长,但排队的人数,一直很稳定。
这就是分布式网点,客流分散服务的好处。
客人们的排队体验,比只有一家总店时,要好上太多。
之前很多食客,因为实在受不了总店的排队时间,到现在都没尝过【绝味包子】。
这一次,这些一直甚为遗憾的食客们,纷纷加入了排队的行列。
毕竟各分店的队伍,看上去比总店那会儿,要短的多。
尤其今天,还可以薅羊毛,食客们更是兴高采烈。
来买包子的客人,就没有不提薅羊毛的。
可见气氛小组的小伙伴们,发传单的工作,做的是尽心尽力,丝毫没有偷懒。
盛西街店,陆建军补了两次货。
人民路店和北菜场店,补了三次货。
最夸张的居然是二中店,背靠居民区,生意竟然后来居上。
陆建军为二中店,一共补了五次货。
可见羊毛党们,无论在什么年代,都是这么地执着。
由于有促销活动,一直到九点多,各分店才结束营业。
唯有二中店,忙活到快十点,客流才消失。
各分店,光是积点卡,就发出去两三百张。
而二中店更夸张,直接发出去近五百张积点卡,都快赶上总店的发卡量了。
虽然不是每个客人,都领了积点卡。
但发卡量足以说明,今天的生意之好。
结束营业,黄丽娟、陈淑芬她们,清点好零钱,就带着钱回到总店对账。
人民路店,盛西街店和北菜场店,今天的营业额,足有总店巅峰时期的一半之多。
而二中店更夸张,和总店巅峰时期的销量,相差无几。
再加上总店的销售,今天的总营业额,竟然破万了。
虽然,这是促销活动带来的扎堆效应。
过几天不能薅羊毛了,营业额肯定要下滑。
等到没有促销活动了,各分店的日营业额,能保持在一千元左右,都算是很成功了。
当然,二中店除外,那里是可以和总店媲美的。
买五送一的促销活动,也不能一直做。
否则,就会影响产品的长期利润。
不过,积点卡模式,倒是可以长期使用。
因为积点卡,对利润的伤害不会太大。
相当于花很少的一部分钱,去持续吸引客人,变相地给各分店引流了。
等店长们都对完账,各自离开后,陆建军和徐芳萍才收起了那强装的淡定。
徐芳萍仍不敢相信:“儿子,真的破万了?”
“没错,老妈。”陆泽淡定地回道。
陆建军问道:“你之前定的促销活动,打算搞多久来着?”
“为期一周。”陆泽又回道。
徐芳萍心疼道:“要是不搞买五送一就好了,这一下少赚了多少钱。”
“老妈,不弄促销活动,客人们可不会来这么多。”陆泽解释道。
没有羊毛薅,羊毛党们又怎么会有积极性呢?
陆泽搞一周的活动,为的就是拉人,人头拉的越多越好。
等到所有门店的积点卡,总共加起来,发出去个一两万张,各分店的生意,就彻底稳了。
毕竟积点卡,也是自带传播属性的。
有羊毛党用积点卡占了便宜,肯定安利给身边的亲友。
到时候,领积点卡的人,就会越来越多。
生意,自然就不愁了。
陆建军再次因为儿子的运筹帷幄,有了一丝挫败感,
他无奈叹道:“唉,行吧,你看着弄吧,我和你妈存钱去。
这一下要存万把块零钱,银行的小李又该要抱怨了。”
陆建军和徐芳萍,拎着几袋子零钱,一起去银行寄存。
他们从没有想过,会有一天因为存钱而头疼。
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