第52章 开个米粉店
见三舅和三舅妈一脸懵逼,陆泽也不再卖关子。
“三舅,三舅妈,我是想着亲人最好不要在一起共事,更不用做做生意。
但凡中间有了利益牵扯,时间一长,再亲也会生嫌隙。
所以,您二位也不用来包子店帮忙,直接在包子店旁边,开一家早餐店得了。”
陆泽的话,前面徐小山和马冬梅听着还觉得很有道理。
亲人之间,就应该简简单单,别牵扯利益,否则肯定容易伤感情。
可听到后面,让自己两口子另开一家早餐店,顿时大吃一惊。
“这...,能行吗?”徐小山心虚道。
虽然老徐家祖辈一直是干厨子的,但是从未做过生意。
唯一个和生意沾点边的,还是他哥徐大川这个装修队长。
所以听到外甥让自己开店做生意,徐小山很是心虚。
陆泽耐心解释道:“三舅,我们包子店那块儿,人流本就还可以。
回头一开学,学生多起来,人流还会更多。
可以在我们店边上,租个店铺,干个其它小吃生意,总好过去外面打工。”
“我记得咱家包子店边上,还有个油条店。
这在边上再开小吃店,能不能行?”徐小山担忧道。
他的担忧也不无道理,什么生意一旦供大于求,都不好做。
可是现在,远远没到供大于求的时候。
毕竟,以前但凡有份工作,谁会愿意开店啊。
现在越来越多人下岗,才会有不少人,去试图摆个摊,开个店谋生。
未来,各种小吃店,小饭店才会越来越多。
记得前世,陆泽父母下岗后,也干过一年小饭店。
不过,因为选址及大环境的原因,加上也没有生意经验,后面还是关门了。
但干小吃店,尤其是做早餐的小吃店,就完全不一样。
一是成本低、价格低,二是消费频次高,很容易生存下去。
加上靠着绝味包子带起的人流,生意肯定没问题。
而且让三舅在边上开早餐小吃店,陆泽还有另一番考虑,那就是市场集群效应。
虽然这个概念听上去很大,其实道理很简单。
就好比越大的批发市场,就能吸引更多客户去进货一样。
早餐店扎堆的地方,肯定能吸引更多的客人来光顾。
等到【绝味包子】的网红店效应过去后,人气肯定是会下滑的。
可如果这一排店铺,都是各种早餐店集聚,那县里的人一旦想吃早餐,就都会往这里来。
因为这边早餐丰富,不用担心选择困难症,来了肯定能吃到满意的早餐。
这样的早餐一条街,先天就有吸引客流的能力。
虽然各早餐店,看似相互之间生意有竞争,客流会被平分,但相对于能吸引来数十几倍的客人,竞争完全可以忽略不计。
这种集群效应,段时间内还是很有生意优势。
按照陆泽记忆中县城未来的发展轨迹,这个早餐店赚个十年八年的钱,没什么太大问题。
这就是为何,陆泽会建议三舅在包子店边上开小吃店的原因。
反正即使小吃店再多,对包子店的影响都有限。
毕竟包子和其它小吃店,压根就不是竞品,甚至可以说是互补。
唯有油条店,算是竞争对手。
但陆泽完全不放在眼里,就老五油条店那样的,来十家都不够他打的。
“陆泽,那我们干个什么小吃店呢?”徐小山也没什么主意,但又感觉外甥说的都在理。
陆泽想都没想就回道:“开米粉店,说的更细一些,是做拌粉。”
这其实是陆泽在父母还没下岗时,就想过的备选方案之一。
当初为了给家里找个生计,他研究过各种餐饮产品。
除了包子外,唯有拌粉他最是满意。
虽然产品特性和包子比不了,但各项特性也是很接近。
而且拌粉的客单价高,一天下来,做的好也能赚不少。
最关键的是,陆泽这里就有现成的方案,直接拿去用就可以。
当初陆泽之所以把拌粉放在备选,就是因为拌粉也有很大的发展可能性。
记得后世,S县小吃、黄焖鸡米饭、L州拉面、G林米粉及螺蛳粉,这些地方小吃,开遍了神州大地。
而江右省的米粉,不同于其它地方的米粉,有自己独特的风味。
因为江右省地理环境优越,老百姓在本地随便开个店都饿不死,加上有恋土情结,所以很少会有人去其它地区开餐饮店。
这不表示江右省的米粉,没有竞争力。
恰恰相反,江右米粉和那些开遍神州大地的知名小吃,具有一样的特性。
甚至,产品口味丰富程度和生产效率上,还要高不少。
尤其是拌粉这个烹饪方法,可以提前准备好半成品。
在服务客户的效率上,比那些临时现做的知名小吃,要出太多。
同样是小吃店,翻台率完全不可同日而语。
这就是陆泽把米粉店,作为候选的原因。
当初他就设想,有机会把江右省的米粉,推广到神州大地。
别觉得不可能,因为江右米饭有一个最大的优势,尤其是拌粉,就一个词,便宜。
由生产效率优势,会带来的极致成本压缩。
同样是吃一顿饭,你吃一碗拌粉,会比所有的知名小吃都便宜。
便宜,就是最大的竞争优势。
加上品种丰富,能满足不同地区的客户口味需求,推广出去,绝对有操作性。
至少陆泽前世,偶尔也见过有老乡,在各个城市开米粉店,生意都很不错。
虽然不像那几大知名小吃店一样,遍地开花,至少证明了这件事的可行性。
听到陆泽说起拌粉,徐小山更是一头雾水。
“陆泽,你舅我做厨子很在行,就是没做过生意。
到底这个拌粉店要怎么干,你一五一十地和我说说,不然我心里老不踏实。”徐小山着急的问道。
于是,陆泽就把如何品牌化、标准化运作,如何提前准备好半成品,如何提高服务效率,详详细细地解释了一遍。
当然,他把未来的发展前景,也透露了一些。
听着听着,徐小山和马冬梅的眼神,逐渐亮了起来。
到最后,二人的双眼都开始放光。
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“三舅,三舅妈,我是想着亲人最好不要在一起共事,更不用做做生意。
但凡中间有了利益牵扯,时间一长,再亲也会生嫌隙。
所以,您二位也不用来包子店帮忙,直接在包子店旁边,开一家早餐店得了。”
陆泽的话,前面徐小山和马冬梅听着还觉得很有道理。
亲人之间,就应该简简单单,别牵扯利益,否则肯定容易伤感情。
可听到后面,让自己两口子另开一家早餐店,顿时大吃一惊。
“这...,能行吗?”徐小山心虚道。
虽然老徐家祖辈一直是干厨子的,但是从未做过生意。
唯一个和生意沾点边的,还是他哥徐大川这个装修队长。
所以听到外甥让自己开店做生意,徐小山很是心虚。
陆泽耐心解释道:“三舅,我们包子店那块儿,人流本就还可以。
回头一开学,学生多起来,人流还会更多。
可以在我们店边上,租个店铺,干个其它小吃生意,总好过去外面打工。”
“我记得咱家包子店边上,还有个油条店。
这在边上再开小吃店,能不能行?”徐小山担忧道。
他的担忧也不无道理,什么生意一旦供大于求,都不好做。
可是现在,远远没到供大于求的时候。
毕竟,以前但凡有份工作,谁会愿意开店啊。
现在越来越多人下岗,才会有不少人,去试图摆个摊,开个店谋生。
未来,各种小吃店,小饭店才会越来越多。
记得前世,陆泽父母下岗后,也干过一年小饭店。
不过,因为选址及大环境的原因,加上也没有生意经验,后面还是关门了。
但干小吃店,尤其是做早餐的小吃店,就完全不一样。
一是成本低、价格低,二是消费频次高,很容易生存下去。
加上靠着绝味包子带起的人流,生意肯定没问题。
而且让三舅在边上开早餐小吃店,陆泽还有另一番考虑,那就是市场集群效应。
虽然这个概念听上去很大,其实道理很简单。
就好比越大的批发市场,就能吸引更多客户去进货一样。
早餐店扎堆的地方,肯定能吸引更多的客人来光顾。
等到【绝味包子】的网红店效应过去后,人气肯定是会下滑的。
可如果这一排店铺,都是各种早餐店集聚,那县里的人一旦想吃早餐,就都会往这里来。
因为这边早餐丰富,不用担心选择困难症,来了肯定能吃到满意的早餐。
这样的早餐一条街,先天就有吸引客流的能力。
虽然各早餐店,看似相互之间生意有竞争,客流会被平分,但相对于能吸引来数十几倍的客人,竞争完全可以忽略不计。
这种集群效应,段时间内还是很有生意优势。
按照陆泽记忆中县城未来的发展轨迹,这个早餐店赚个十年八年的钱,没什么太大问题。
这就是为何,陆泽会建议三舅在包子店边上开小吃店的原因。
反正即使小吃店再多,对包子店的影响都有限。
毕竟包子和其它小吃店,压根就不是竞品,甚至可以说是互补。
唯有油条店,算是竞争对手。
但陆泽完全不放在眼里,就老五油条店那样的,来十家都不够他打的。
“陆泽,那我们干个什么小吃店呢?”徐小山也没什么主意,但又感觉外甥说的都在理。
陆泽想都没想就回道:“开米粉店,说的更细一些,是做拌粉。”
这其实是陆泽在父母还没下岗时,就想过的备选方案之一。
当初为了给家里找个生计,他研究过各种餐饮产品。
除了包子外,唯有拌粉他最是满意。
虽然产品特性和包子比不了,但各项特性也是很接近。
而且拌粉的客单价高,一天下来,做的好也能赚不少。
最关键的是,陆泽这里就有现成的方案,直接拿去用就可以。
当初陆泽之所以把拌粉放在备选,就是因为拌粉也有很大的发展可能性。
记得后世,S县小吃、黄焖鸡米饭、L州拉面、G林米粉及螺蛳粉,这些地方小吃,开遍了神州大地。
而江右省的米粉,不同于其它地方的米粉,有自己独特的风味。
因为江右省地理环境优越,老百姓在本地随便开个店都饿不死,加上有恋土情结,所以很少会有人去其它地区开餐饮店。
这不表示江右省的米粉,没有竞争力。
恰恰相反,江右米粉和那些开遍神州大地的知名小吃,具有一样的特性。
甚至,产品口味丰富程度和生产效率上,还要高不少。
尤其是拌粉这个烹饪方法,可以提前准备好半成品。
在服务客户的效率上,比那些临时现做的知名小吃,要出太多。
同样是小吃店,翻台率完全不可同日而语。
这就是陆泽把米粉店,作为候选的原因。
当初他就设想,有机会把江右省的米粉,推广到神州大地。
别觉得不可能,因为江右米饭有一个最大的优势,尤其是拌粉,就一个词,便宜。
由生产效率优势,会带来的极致成本压缩。
同样是吃一顿饭,你吃一碗拌粉,会比所有的知名小吃都便宜。
便宜,就是最大的竞争优势。
加上品种丰富,能满足不同地区的客户口味需求,推广出去,绝对有操作性。
至少陆泽前世,偶尔也见过有老乡,在各个城市开米粉店,生意都很不错。
虽然不像那几大知名小吃店一样,遍地开花,至少证明了这件事的可行性。
听到陆泽说起拌粉,徐小山更是一头雾水。
“陆泽,你舅我做厨子很在行,就是没做过生意。
到底这个拌粉店要怎么干,你一五一十地和我说说,不然我心里老不踏实。”徐小山着急的问道。
于是,陆泽就把如何品牌化、标准化运作,如何提前准备好半成品,如何提高服务效率,详详细细地解释了一遍。
当然,他把未来的发展前景,也透露了一些。
听着听着,徐小山和马冬梅的眼神,逐渐亮了起来。
到最后,二人的双眼都开始放光。
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