第336章 老夫老妻
周日上午,陆泽睡懒觉的计划又被打断。
今天两家火锅店都已经筹备妥当,就等国庆节前试运营两天,然后就正式开始营业。
所以今天,陆泽得去现场看看。
火锅店不同于包子店、米粉店,甚至在陆泽心里,比【拾光优选】集合店还要重要。
毕竟【拾光优选】集合店干出来,也就是单独一门生意。而火锅店运营好了,那可是为他的餐饮大战略打下的坚实基础。
以后任何新的餐饮项目,都可以以火锅店的运营为模版,快速实现发展和扩张。
孙明亮开着车,载着老板陆泽直奔【嘻小羊】火锅美罗城旗舰店而去,而大哥赵勇强就坐在他身边。
老板如此重视火锅店,赵勇强压力也很大。
在羊肉货源方面,不仅大力打通了空运渠道,而且在包头和魔都分别都租了冷库备用,以保证肉品新鲜供应。
甚至在火锅店装修的时候,他经常连续好几个晚上跑去现场监督,生怕出点疏漏。
好在一切顺利,两家火锅店都按时装修完毕。
这两天员工们都已经在店里参加培训,最近这段时间的辛苦,就等着开业那一天来检验成果。
陆泽先去看美罗城店,近两千个平方的旗舰店,在这年头的餐饮业来说,也算是够壕的了。尤其是平价火锅店这个类目,就更是如此。
之前还未有过火锅店搞如此大的门面,【嘻小羊】美罗城店可算是在魔都商业地产圈开历史之先河。
而且,【嘻小羊】的装修也是不计成本,把形象概念店的模式玩的贼熘。
以至于火锅店还未开业,美罗城早就显摆了出去,引得其它商场的招商和运营领导们,纷纷前来参观考察。
他们就等着看国庆假期后,美罗城对外报出的【嘻小羊】营业额,是不是像他们想象的那样。
陆泽过来一是看店铺装修,二是看看员工培训。
好在美罗城旗舰店装修花了大钱,新潮流火锅的概念通过现代感十足的内部设计,加上别致的陈列布置,体现的淋漓尽致。
光是火锅店新颖的门头造型,就能吸引不少客人的注意力。
然后陆泽又去看了看员工培训,根据他的要求,培训非常讲究标准化,而且服务水平几乎是按照餐饮行业最高的标准来定的。
餐饮行业三大必胜法宝:标准化,食材新鲜,服务好。
外行可能会说,餐饮业不是口味最重要的吗。其实不然,口味是必须的,你要是口味都不好,还开个屁的店。
但是口味,对连锁型餐饮店来说,对厨师的依赖度会非常高,而且很难统一。
即使是像肯德基、麦当劳这种洋快餐,有时候你都会感觉某家店的味道,好像不如以前好吃。
就更别说中餐类目,口味统一就愈发的难。
也就是火锅这个类目,摆脱了对厨师的依赖,非常容易做到口味标准化。
口味标准化,食材新鲜,剩下能决定生意好坏的,就只有服务质量了。
这年头国内餐饮服务都是向洋快餐学习,都纷纷以肯德基、麦当劳、必胜客等为标杆,试图打造出属于自己的服务体系。
陆泽也没搞特殊,在高底薪及提成和奖金的激励下,对火锅店的服务提出了同等的要求。
不过服务质量他也仅是要求对标洋快餐的水平,并没有按照海底捞那种过度服务的模式去要求。对于平价火锅的低利润率模式,用海底捞的超预期服务那是自己找死。
等过两年老百姓经济水平更好了,他创立高端火锅品牌时,再去对标海底捞的服务也不迟。
饭要一口一口吃,多大能耐就干多大的事。
看完了美罗城旗舰店,陆泽又跑到另一家社区店去看了一看。这家社区店就开在大华商圈。
大华板块位于宝山南部,比邻闸北和普陀地界,作为宝山唯一一个中环以内、距离市中心最近的板块,大华区域已经发展了几十年,一个超大型的居住群落。
板块内既有依附着90年左右老小区的生活化配套,也有匹配近两年开发的新社区的商业街,居住的人群在魔都非常有代表性。
大华地区人口密集程度非常高,而且周边几乎没什么大型商场,是社区店选址非常好的点位模版。
后世燕京所谓的亚洲最大社区天通苑,和大华地区一比,那真是小巫见大巫。
要不是大华地区很多房子都是小高层,而且没有规划成一个小区,哪轮得到天通苑称亚洲第一。
【嘻小羊】社区店首家分店开在这里,再合适不过。
大华店因为面积小,才不到800平,进展则更加顺利。装修和培训都已经完成,试营业会比美罗城店还要早一天。
好在两家店都已经上了系统软件,正是由极客社区那帮技术宅们拿网吧管理软件修改优化而成的。
按照原订计划,在试运营期间,火锅店就会在周边大批量发放传单揽客,并推出一系列优惠活动。
陆泽只有一个运营要求,那就是把销售打爆,把口碑打爆,把数据打爆。
第一期这两家店,绝不容有失。
钱可以后面慢慢赚,但势必须要立刻造起来。
后续第二批,第三批门店,都等着造势后启动呢。
尤其是其它一些商场也在纷纷观望,能不能拿到优惠入驻条件,成败在此一举。
视察完两家店,陆泽终于放心下来,又回到了学校。
人还没到寝室,刚走到学校楼下,就接到了正牌女友苏槿一打来的电话。
“喂,陆泽,你又好久没给我打电话了。”电话刚一接通,就传来了苏槿一埋怨的声音。
陆泽细琢磨了一下,头疼地回道:“呃,大前天不是才打过吗?”
“哼,那也不行。”苏槿一肆意挥洒着女友专属的小任性。
陆泽乖乖认错:“好,是我不对,这几天不是在忙火锅店的事情吗?”
“那你忙完了没有?火锅店什么时候开业?我要第一个去吃。”苏槿一听闻火锅店就来精神了。
陆泽笑道:“过两天就试运营,那你明天下午有课吗?明天就带你去吃。”
“可以呢,明天下午3点后我就没课了。”苏槿一激动地回道。
陆泽爽快地答应:“那好,明天下午我去学校接你。”
“不用,不用,你告诉我火锅店的位置,我自己打车过去就好了。”苏槿一连忙拒绝。
她还想着偷偷给陆泽一个惊喜,明天就是陆泽的生日,她打算带着礼物和蛋糕过去。
“好吧,那明天下午五点半,在徐家汇美罗城三楼火锅店门口碰面。你随便打个车和师傅说一下,他们就知道地方的。”
陆泽想着明天正好可以抽空去拿一下之前订的诺基亚手机,吃火锅的时候顺便给她,就答应下来。
前两天迪信通店员就联系他了,诺基亚3210提前到货了,让他赶紧去取。
“嗯,那明天下午见。”苏槿一心里一阵小窃喜,迫不及待想看看陆泽见到自己给的惊喜时,是什么表情。
挂了电话,苏槿一美滋滋地打开衣柜,挑选着衣服,纠结不知该穿哪一件去。
在床上躺着的室友王萌萌吐槽道:“一一,让我帮你去拿蛋糕,却不给我吃,你这样真的好吗?”
“谁让你明天下午没课呢,再说蛋糕那么大,我们肯定吃不完,到时候肯定会带回来给你吃的。”苏槿一忙安慰了一句。
王萌萌不满了:“我可不想吃你们剩下的。你怎么这么残忍,真的就不带我一起去吗?”
“陆泽过生日,你去干嘛?”苏槿一很头疼,这给吃货室友为了吃是不管不顾了。
王萌萌兴奋地回道:“我也去给他过生日,人多热闹啊。”
“去去去,明天可不兴给我添乱。乖,回头我请你吃大餐。”苏槿一只好投其所好,许下一个不平等条约,用顿大餐换回自己的安宁。
见有顿大餐弥补,王萌萌只好答应下来,只不过嘴里还是都囔了一句:“都老夫老妻了,还搞得那么浪漫干嘛?”
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今天两家火锅店都已经筹备妥当,就等国庆节前试运营两天,然后就正式开始营业。
所以今天,陆泽得去现场看看。
火锅店不同于包子店、米粉店,甚至在陆泽心里,比【拾光优选】集合店还要重要。
毕竟【拾光优选】集合店干出来,也就是单独一门生意。而火锅店运营好了,那可是为他的餐饮大战略打下的坚实基础。
以后任何新的餐饮项目,都可以以火锅店的运营为模版,快速实现发展和扩张。
孙明亮开着车,载着老板陆泽直奔【嘻小羊】火锅美罗城旗舰店而去,而大哥赵勇强就坐在他身边。
老板如此重视火锅店,赵勇强压力也很大。
在羊肉货源方面,不仅大力打通了空运渠道,而且在包头和魔都分别都租了冷库备用,以保证肉品新鲜供应。
甚至在火锅店装修的时候,他经常连续好几个晚上跑去现场监督,生怕出点疏漏。
好在一切顺利,两家火锅店都按时装修完毕。
这两天员工们都已经在店里参加培训,最近这段时间的辛苦,就等着开业那一天来检验成果。
陆泽先去看美罗城店,近两千个平方的旗舰店,在这年头的餐饮业来说,也算是够壕的了。尤其是平价火锅店这个类目,就更是如此。
之前还未有过火锅店搞如此大的门面,【嘻小羊】美罗城店可算是在魔都商业地产圈开历史之先河。
而且,【嘻小羊】的装修也是不计成本,把形象概念店的模式玩的贼熘。
以至于火锅店还未开业,美罗城早就显摆了出去,引得其它商场的招商和运营领导们,纷纷前来参观考察。
他们就等着看国庆假期后,美罗城对外报出的【嘻小羊】营业额,是不是像他们想象的那样。
陆泽过来一是看店铺装修,二是看看员工培训。
好在美罗城旗舰店装修花了大钱,新潮流火锅的概念通过现代感十足的内部设计,加上别致的陈列布置,体现的淋漓尽致。
光是火锅店新颖的门头造型,就能吸引不少客人的注意力。
然后陆泽又去看了看员工培训,根据他的要求,培训非常讲究标准化,而且服务水平几乎是按照餐饮行业最高的标准来定的。
餐饮行业三大必胜法宝:标准化,食材新鲜,服务好。
外行可能会说,餐饮业不是口味最重要的吗。其实不然,口味是必须的,你要是口味都不好,还开个屁的店。
但是口味,对连锁型餐饮店来说,对厨师的依赖度会非常高,而且很难统一。
即使是像肯德基、麦当劳这种洋快餐,有时候你都会感觉某家店的味道,好像不如以前好吃。
就更别说中餐类目,口味统一就愈发的难。
也就是火锅这个类目,摆脱了对厨师的依赖,非常容易做到口味标准化。
口味标准化,食材新鲜,剩下能决定生意好坏的,就只有服务质量了。
这年头国内餐饮服务都是向洋快餐学习,都纷纷以肯德基、麦当劳、必胜客等为标杆,试图打造出属于自己的服务体系。
陆泽也没搞特殊,在高底薪及提成和奖金的激励下,对火锅店的服务提出了同等的要求。
不过服务质量他也仅是要求对标洋快餐的水平,并没有按照海底捞那种过度服务的模式去要求。对于平价火锅的低利润率模式,用海底捞的超预期服务那是自己找死。
等过两年老百姓经济水平更好了,他创立高端火锅品牌时,再去对标海底捞的服务也不迟。
饭要一口一口吃,多大能耐就干多大的事。
看完了美罗城旗舰店,陆泽又跑到另一家社区店去看了一看。这家社区店就开在大华商圈。
大华板块位于宝山南部,比邻闸北和普陀地界,作为宝山唯一一个中环以内、距离市中心最近的板块,大华区域已经发展了几十年,一个超大型的居住群落。
板块内既有依附着90年左右老小区的生活化配套,也有匹配近两年开发的新社区的商业街,居住的人群在魔都非常有代表性。
大华地区人口密集程度非常高,而且周边几乎没什么大型商场,是社区店选址非常好的点位模版。
后世燕京所谓的亚洲最大社区天通苑,和大华地区一比,那真是小巫见大巫。
要不是大华地区很多房子都是小高层,而且没有规划成一个小区,哪轮得到天通苑称亚洲第一。
【嘻小羊】社区店首家分店开在这里,再合适不过。
大华店因为面积小,才不到800平,进展则更加顺利。装修和培训都已经完成,试营业会比美罗城店还要早一天。
好在两家店都已经上了系统软件,正是由极客社区那帮技术宅们拿网吧管理软件修改优化而成的。
按照原订计划,在试运营期间,火锅店就会在周边大批量发放传单揽客,并推出一系列优惠活动。
陆泽只有一个运营要求,那就是把销售打爆,把口碑打爆,把数据打爆。
第一期这两家店,绝不容有失。
钱可以后面慢慢赚,但势必须要立刻造起来。
后续第二批,第三批门店,都等着造势后启动呢。
尤其是其它一些商场也在纷纷观望,能不能拿到优惠入驻条件,成败在此一举。
视察完两家店,陆泽终于放心下来,又回到了学校。
人还没到寝室,刚走到学校楼下,就接到了正牌女友苏槿一打来的电话。
“喂,陆泽,你又好久没给我打电话了。”电话刚一接通,就传来了苏槿一埋怨的声音。
陆泽细琢磨了一下,头疼地回道:“呃,大前天不是才打过吗?”
“哼,那也不行。”苏槿一肆意挥洒着女友专属的小任性。
陆泽乖乖认错:“好,是我不对,这几天不是在忙火锅店的事情吗?”
“那你忙完了没有?火锅店什么时候开业?我要第一个去吃。”苏槿一听闻火锅店就来精神了。
陆泽笑道:“过两天就试运营,那你明天下午有课吗?明天就带你去吃。”
“可以呢,明天下午3点后我就没课了。”苏槿一激动地回道。
陆泽爽快地答应:“那好,明天下午我去学校接你。”
“不用,不用,你告诉我火锅店的位置,我自己打车过去就好了。”苏槿一连忙拒绝。
她还想着偷偷给陆泽一个惊喜,明天就是陆泽的生日,她打算带着礼物和蛋糕过去。
“好吧,那明天下午五点半,在徐家汇美罗城三楼火锅店门口碰面。你随便打个车和师傅说一下,他们就知道地方的。”
陆泽想着明天正好可以抽空去拿一下之前订的诺基亚手机,吃火锅的时候顺便给她,就答应下来。
前两天迪信通店员就联系他了,诺基亚3210提前到货了,让他赶紧去取。
“嗯,那明天下午见。”苏槿一心里一阵小窃喜,迫不及待想看看陆泽见到自己给的惊喜时,是什么表情。
挂了电话,苏槿一美滋滋地打开衣柜,挑选着衣服,纠结不知该穿哪一件去。
在床上躺着的室友王萌萌吐槽道:“一一,让我帮你去拿蛋糕,却不给我吃,你这样真的好吗?”
“谁让你明天下午没课呢,再说蛋糕那么大,我们肯定吃不完,到时候肯定会带回来给你吃的。”苏槿一忙安慰了一句。
王萌萌不满了:“我可不想吃你们剩下的。你怎么这么残忍,真的就不带我一起去吗?”
“陆泽过生日,你去干嘛?”苏槿一很头疼,这给吃货室友为了吃是不管不顾了。
王萌萌兴奋地回道:“我也去给他过生日,人多热闹啊。”
“去去去,明天可不兴给我添乱。乖,回头我请你吃大餐。”苏槿一只好投其所好,许下一个不平等条约,用顿大餐换回自己的安宁。
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