第606章 你的生意做不下去,我说的
第606章你的生意做不下去,我说的
和葛翠竹谈完后,南易就把人给送去了友谊宾馆,接着就往德胜门大街过去。
去年10月的国庆家宴,有两个女人表现非常不俗,一个就是厉家菜的厉丽,另一个就是彭秀全的女儿彭小宛。
也许是为了别苗头,厉家菜开在羊房胡同后,彭秀全改变了原来要把彭家菜开在不知名小胡同的想法,直接把彭家菜开在了德胜门大街,而且就开在和羊房胡同交叉的十字路口。
按照彭老头的说法,他虽然不是明珠宴的东家,可怎么说也是大厨,明珠宴就是他的主场,这厉家菜上杆子开到羊房胡同来,几个意思?
彭秀全一寻思,干脆把彭家菜也开到边上来,可在羊房胡同找了一圈没找到铺子,没辙,只能把馆子开在德胜门大街上。
饭店扎堆开会造成集群效应,更吸引饕客往这里赶,厉家菜和彭家菜又算是知名品牌,慕名而来的人不少,可两家的门槛高,不是谁想吃就能吃着,这吃不到的饕客自然会有很多选择走进明珠宴,无形之中,明珠宴生意更上层楼。
在羊房胡同下车,南易从后面进入彭家菜,刚走进小院,就看到坐在小院里纳凉的彭秀全。
“老彭头,小日子很悠哉么。”
“唷,东家怎么来了?”彭秀全从躺椅上抬起身子看了眼,说道。
“哟呵,老彭头,境界升华了啊,别人都是穷人乍富不可一世,你倒好,越富越谦虚,以前你可没管我叫过东家。”南易笑道。
“现在叫也是一样。”彭秀全指了指一边矮几上的紫砂壶说道:“来上一泡?”
“歇了吧,平时你肯定没少怼嘴上喝,让我喝你口水啊。”南易摆摆手说道:“今天我来找你,是想问问,你是真打算就这么退休了,还是再干几年?”
“东家想开明珠宴分店?”
年初的时候,南易刚把明珠宴的产权给变更了,用五万块钱把明珠宴从文昌围手里“买”了过来,直接变成了吕碧芳的个体饭馆。
之所以给了吕碧芳,而没有给刘青龙、黑木耳夫妇,南易也是抱着给刘爸刘妈留点棺材本,防着一手的意思。
毕竟古话说得好,身有长物儿女孝,久病床前无孝子。
产权变更后,南易又举行了股份的分配,原来只是给彭秀全和彭京川分红,现在明确的给了他们股份,让他们也成了明珠宴的东家。
“是的,我希望明珠宴在亚细亚商场里开一家分店,生意应该不会差。这是我给明珠宴的最后一个建议,同时也是要求,以后明珠宴何去何从,我就不管了,那是你们这些真东家的事,我一个假东家也是时候功成身退。”
“谁敢说你这个东家是假的,别人不知道,我们这些捡了便宜的人会不清楚嘛。”彭秀全急眼道。
“好了,真也好,假也罢,不重要了,明珠宴只要永远保持真诚、坚持用心做菜、不断敢于创新,稳扎稳打,不盲目扩张,基本就没有倒的可能。
当然,股东之间的和睦也很重要,有一天要是你或者京川有什么不满,觉得合作不下去了,那就干脆点散伙,不用顾忌我的面子勉强媾和下去。时间越长,积怨越深,合伙人也会变成仇人。”
“东家你可以放心,只要刘家人不欺人太甚,我和京川一定会好好看着明珠宴的摊子。”听南易这么一说,彭秀全赶紧说道。
“我说了,不用顾忌我的面子,更不用来什么虚词,我要是把你的话当真了,对你可没什么好处,我啊,毕竟是刘家女婿,就这么着吧。”
南易摆了摆手,接着说道:“分店的事情上点心,瞅着空,你跟我大嫂一起去亚细亚的工地看看,我给你们圈了几个铺子,都是好位置,你们从里面挑一个。”
“好,一定。”
“走了,还有地方要去。”
“东家,我送送你。”
南易被彭秀全送出彭家菜,回到车里,拿起一张建筑平面图就在上面写写画画。
一开始,南易是打算亚清公司垄断亚细亚商场内的餐饮生意,只要亚细亚的客流量够大,餐饮生意就不可能差,利润还是很丰厚的。
可后来想想,垄断绝对不行,一家独大没有竞争,长此以往,服务质量、饭菜质量肯定会下降,餐饮的口碑变坏进而影响到亚细亚的整体口碑。
引入外部餐饮,势在必行。
“去龙头井街。”南易对校花说道。
没过多久,车子就停在龙头井街天寿庵的遗迹门口处,南易下车直接走向遗迹边上一家叫群芳川菜馆的饭馆。
不是饭点,饭馆里只有柜台边两个穿着白袍的人,一个是女人,年纪大点,另一个还是女人,年纪小点。
看到进店的南易,年纪小点的就迎了上来,“大哥,吃饭?”
“嗯。”
“要吃啥子,我们店里啥子川菜都能做。”
“三菜一汤,做你们厨师拿手的就行,不好吃我可要砸招牌。”南易说话的时候,眼睛一直看着柜台边疑似老板娘何群芳的大女人。
听到南易的话,小女人用求助的目光看向大女人。
大女人刚才还在拨着算盘,这会已然抬头和南易的目光对上。
看了两眼,女人就走出柜台,来到南易边上,问道:“客人是同行?”
“算是半个同行,砸招牌只是戏言,何老板不用放在心上,不过菜还是要做的,我干嘛来了,等我吃完菜,何老板自然会知道。”
何群芳虽然不知道南易想干什么,可考校的意思却是听明白了。
“客人知道规矩?”
“知道一点,何老板请。”
何群芳点点头,说道:“客人稍等。”
说完,何群芳转身就往厨房走去。
在过去,开饭馆的还流行过一种“试菜”的戏码,客人带着考校的意思来吃饭,饭馆应下了,就代表这顿饭白吃。
吃完后,客人可以说不好吃,但怎么不好吃得说出个三四五六,言之有理,饭馆自然会恭送客人离开;可要说不出道理,那饭馆可要摇人讲理了。
一顿胖揍是不可能的,有资格试菜的人要么有一定地位,要么就是诗人、花魁之类自带流量的名人,毕竟一个穷乞丐的评价对饭馆来说无关痛痒。
一旦客人说饭馆做的好吃,那就得留下点什么,不是要割个肾,而是一句赞美、一句诗、一段机缘。
说透彻点,试菜和后世的探店有点类似,只是门槛很高,不是拿个手机就可以开干。
大概过了四十分钟,何群芳端着一个托盘从后厨走了过来。
把托盘往桌上一搁,一边往外面端菜,一边说道:“时间太紧,我只做了几个家常菜,第一道麻婆豆腐,第二道鱼香肉丝,第三道水煮鱼;
客人可能没吃过这个菜,这道菜出自火锅鱼,前年一个厨师在山城的厨艺大赛上凭着这道菜获得大奖,水煮鱼也就在山城流传开来,‘出租车司机’很喜欢这道菜。
汤就是一碗普通的小菜豆腐汤,三道菜用的油都不轻,客人正好解解腻。”
汤和菜摆好,何群芳又从托盘里捧出一杯凉白开。
何群芳特意在“出租车司机”几个字上加重语气,这让南易暗乐,出租车司机是当下高收入的代表,放到后世可以等同工作非常体面且月入过六七万的金领。
体面在前,收入高在后,何群芳的意思就是“体面人很喜欢的一道菜”。
南易点点头,从筷筒里抽出筷子,尝一个菜漱漱口再尝下一个菜,把所有的菜尝了一遍后又重新尝了一遍,第二次没漱口。
“和老板,来碗米饭。”
“稍等。”
何群芳心情轻松的去给南易盛了一碗米饭。
南易就着菜,吃了小半碗米饭就把筷子放下,拿手绢抹了抹嘴说道:“何老板,我不是什么美食家,肚里也没多少墨水,好听的词我就不拽了。
来之前,我就打听了,这里原来开过一家饭馆,就是这间房的房东开的,生意不咋滴。后来你来了,和房东一起重开了这家店,你和房东半开,对吗?”
何群芳淡淡的说道:“客人已经打听清楚了,我也没必要隐瞒,确实是这样,我来经营这家饭馆,赚的钱我和房东对半分。”
“嗯,我还听说饭馆的生意好的不行,饭点的时候人根本坐不下,有不少客人都得等坐。”
“菜做的好吃,客人自然喜欢来。”何群芳傲然的说道。
“何老板,你们分账是半年一分还是一年一分啊?”
“客人打听这个做什么?”何群芳警惕的问道。
“呵呵,何老板,不用担心我打什么坏主意。”南易摆了摆手说道:“如果是半年一分账,那我估计何老板这饭馆就快干不下去了,生意太好,是福也是祸。
房东既然当初开了饭馆,那里面的门道肯定是知道的,生意不好无非就是手艺不行,他自己不行,可以找能行的厨子过来。
这不,何老板你来了。
可你却要分五成份子,这钱有点大了,你说,房东会不会去五川花高价找个手艺好的厨子,然后把你给踢走?
我想这高价再高,也高不过你的份子钱吧?
何老板,你说是不是这个道理?”
南易说着,眼睛又把整个饭馆打量了一下,“刚装修过吧?花的钱不少吧?是不是前面赚的钱差不多都砸进去了?看这个场面,服务员起码得有六七个吧?都是你从五川老家带过来的吧?
这店要是不在了,不知道何老板准备怎么向他们交代?
或者,房东招招手,工资给他们加一点,全部人就改投到他的门下呢?”
“营业执照是我的名字。”
何群芳脱口而出,顷刻又觉得不对,脸唰的一下变黑。
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和葛翠竹谈完后,南易就把人给送去了友谊宾馆,接着就往德胜门大街过去。
去年10月的国庆家宴,有两个女人表现非常不俗,一个就是厉家菜的厉丽,另一个就是彭秀全的女儿彭小宛。
也许是为了别苗头,厉家菜开在羊房胡同后,彭秀全改变了原来要把彭家菜开在不知名小胡同的想法,直接把彭家菜开在了德胜门大街,而且就开在和羊房胡同交叉的十字路口。
按照彭老头的说法,他虽然不是明珠宴的东家,可怎么说也是大厨,明珠宴就是他的主场,这厉家菜上杆子开到羊房胡同来,几个意思?
彭秀全一寻思,干脆把彭家菜也开到边上来,可在羊房胡同找了一圈没找到铺子,没辙,只能把馆子开在德胜门大街上。
饭店扎堆开会造成集群效应,更吸引饕客往这里赶,厉家菜和彭家菜又算是知名品牌,慕名而来的人不少,可两家的门槛高,不是谁想吃就能吃着,这吃不到的饕客自然会有很多选择走进明珠宴,无形之中,明珠宴生意更上层楼。
在羊房胡同下车,南易从后面进入彭家菜,刚走进小院,就看到坐在小院里纳凉的彭秀全。
“老彭头,小日子很悠哉么。”
“唷,东家怎么来了?”彭秀全从躺椅上抬起身子看了眼,说道。
“哟呵,老彭头,境界升华了啊,别人都是穷人乍富不可一世,你倒好,越富越谦虚,以前你可没管我叫过东家。”南易笑道。
“现在叫也是一样。”彭秀全指了指一边矮几上的紫砂壶说道:“来上一泡?”
“歇了吧,平时你肯定没少怼嘴上喝,让我喝你口水啊。”南易摆摆手说道:“今天我来找你,是想问问,你是真打算就这么退休了,还是再干几年?”
“东家想开明珠宴分店?”
年初的时候,南易刚把明珠宴的产权给变更了,用五万块钱把明珠宴从文昌围手里“买”了过来,直接变成了吕碧芳的个体饭馆。
之所以给了吕碧芳,而没有给刘青龙、黑木耳夫妇,南易也是抱着给刘爸刘妈留点棺材本,防着一手的意思。
毕竟古话说得好,身有长物儿女孝,久病床前无孝子。
产权变更后,南易又举行了股份的分配,原来只是给彭秀全和彭京川分红,现在明确的给了他们股份,让他们也成了明珠宴的东家。
“是的,我希望明珠宴在亚细亚商场里开一家分店,生意应该不会差。这是我给明珠宴的最后一个建议,同时也是要求,以后明珠宴何去何从,我就不管了,那是你们这些真东家的事,我一个假东家也是时候功成身退。”
“谁敢说你这个东家是假的,别人不知道,我们这些捡了便宜的人会不清楚嘛。”彭秀全急眼道。
“好了,真也好,假也罢,不重要了,明珠宴只要永远保持真诚、坚持用心做菜、不断敢于创新,稳扎稳打,不盲目扩张,基本就没有倒的可能。
当然,股东之间的和睦也很重要,有一天要是你或者京川有什么不满,觉得合作不下去了,那就干脆点散伙,不用顾忌我的面子勉强媾和下去。时间越长,积怨越深,合伙人也会变成仇人。”
“东家你可以放心,只要刘家人不欺人太甚,我和京川一定会好好看着明珠宴的摊子。”听南易这么一说,彭秀全赶紧说道。
“我说了,不用顾忌我的面子,更不用来什么虚词,我要是把你的话当真了,对你可没什么好处,我啊,毕竟是刘家女婿,就这么着吧。”
南易摆了摆手,接着说道:“分店的事情上点心,瞅着空,你跟我大嫂一起去亚细亚的工地看看,我给你们圈了几个铺子,都是好位置,你们从里面挑一个。”
“好,一定。”
“走了,还有地方要去。”
“东家,我送送你。”
南易被彭秀全送出彭家菜,回到车里,拿起一张建筑平面图就在上面写写画画。
一开始,南易是打算亚清公司垄断亚细亚商场内的餐饮生意,只要亚细亚的客流量够大,餐饮生意就不可能差,利润还是很丰厚的。
可后来想想,垄断绝对不行,一家独大没有竞争,长此以往,服务质量、饭菜质量肯定会下降,餐饮的口碑变坏进而影响到亚细亚的整体口碑。
引入外部餐饮,势在必行。
“去龙头井街。”南易对校花说道。
没过多久,车子就停在龙头井街天寿庵的遗迹门口处,南易下车直接走向遗迹边上一家叫群芳川菜馆的饭馆。
不是饭点,饭馆里只有柜台边两个穿着白袍的人,一个是女人,年纪大点,另一个还是女人,年纪小点。
看到进店的南易,年纪小点的就迎了上来,“大哥,吃饭?”
“嗯。”
“要吃啥子,我们店里啥子川菜都能做。”
“三菜一汤,做你们厨师拿手的就行,不好吃我可要砸招牌。”南易说话的时候,眼睛一直看着柜台边疑似老板娘何群芳的大女人。
听到南易的话,小女人用求助的目光看向大女人。
大女人刚才还在拨着算盘,这会已然抬头和南易的目光对上。
看了两眼,女人就走出柜台,来到南易边上,问道:“客人是同行?”
“算是半个同行,砸招牌只是戏言,何老板不用放在心上,不过菜还是要做的,我干嘛来了,等我吃完菜,何老板自然会知道。”
何群芳虽然不知道南易想干什么,可考校的意思却是听明白了。
“客人知道规矩?”
“知道一点,何老板请。”
何群芳点点头,说道:“客人稍等。”
说完,何群芳转身就往厨房走去。
在过去,开饭馆的还流行过一种“试菜”的戏码,客人带着考校的意思来吃饭,饭馆应下了,就代表这顿饭白吃。
吃完后,客人可以说不好吃,但怎么不好吃得说出个三四五六,言之有理,饭馆自然会恭送客人离开;可要说不出道理,那饭馆可要摇人讲理了。
一顿胖揍是不可能的,有资格试菜的人要么有一定地位,要么就是诗人、花魁之类自带流量的名人,毕竟一个穷乞丐的评价对饭馆来说无关痛痒。
一旦客人说饭馆做的好吃,那就得留下点什么,不是要割个肾,而是一句赞美、一句诗、一段机缘。
说透彻点,试菜和后世的探店有点类似,只是门槛很高,不是拿个手机就可以开干。
大概过了四十分钟,何群芳端着一个托盘从后厨走了过来。
把托盘往桌上一搁,一边往外面端菜,一边说道:“时间太紧,我只做了几个家常菜,第一道麻婆豆腐,第二道鱼香肉丝,第三道水煮鱼;
客人可能没吃过这个菜,这道菜出自火锅鱼,前年一个厨师在山城的厨艺大赛上凭着这道菜获得大奖,水煮鱼也就在山城流传开来,‘出租车司机’很喜欢这道菜。
汤就是一碗普通的小菜豆腐汤,三道菜用的油都不轻,客人正好解解腻。”
汤和菜摆好,何群芳又从托盘里捧出一杯凉白开。
何群芳特意在“出租车司机”几个字上加重语气,这让南易暗乐,出租车司机是当下高收入的代表,放到后世可以等同工作非常体面且月入过六七万的金领。
体面在前,收入高在后,何群芳的意思就是“体面人很喜欢的一道菜”。
南易点点头,从筷筒里抽出筷子,尝一个菜漱漱口再尝下一个菜,把所有的菜尝了一遍后又重新尝了一遍,第二次没漱口。
“和老板,来碗米饭。”
“稍等。”
何群芳心情轻松的去给南易盛了一碗米饭。
南易就着菜,吃了小半碗米饭就把筷子放下,拿手绢抹了抹嘴说道:“何老板,我不是什么美食家,肚里也没多少墨水,好听的词我就不拽了。
来之前,我就打听了,这里原来开过一家饭馆,就是这间房的房东开的,生意不咋滴。后来你来了,和房东一起重开了这家店,你和房东半开,对吗?”
何群芳淡淡的说道:“客人已经打听清楚了,我也没必要隐瞒,确实是这样,我来经营这家饭馆,赚的钱我和房东对半分。”
“嗯,我还听说饭馆的生意好的不行,饭点的时候人根本坐不下,有不少客人都得等坐。”
“菜做的好吃,客人自然喜欢来。”何群芳傲然的说道。
“何老板,你们分账是半年一分还是一年一分啊?”
“客人打听这个做什么?”何群芳警惕的问道。
“呵呵,何老板,不用担心我打什么坏主意。”南易摆了摆手说道:“如果是半年一分账,那我估计何老板这饭馆就快干不下去了,生意太好,是福也是祸。
房东既然当初开了饭馆,那里面的门道肯定是知道的,生意不好无非就是手艺不行,他自己不行,可以找能行的厨子过来。
这不,何老板你来了。
可你却要分五成份子,这钱有点大了,你说,房东会不会去五川花高价找个手艺好的厨子,然后把你给踢走?
我想这高价再高,也高不过你的份子钱吧?
何老板,你说是不是这个道理?”
南易说着,眼睛又把整个饭馆打量了一下,“刚装修过吧?花的钱不少吧?是不是前面赚的钱差不多都砸进去了?看这个场面,服务员起码得有六七个吧?都是你从五川老家带过来的吧?
这店要是不在了,不知道何老板准备怎么向他们交代?
或者,房东招招手,工资给他们加一点,全部人就改投到他的门下呢?”
“营业执照是我的名字。”
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