第218章 第 218 章
作为主要食材以面粉为主的团队,花国队一开始都不是很忙,原因也简单,大部分的面食都需要醒发,在这段时间门里,他们就可以稍微做点别的事了。
不过虽然不算很忙,但是除了顾白之外的其他人还是稍微有点忙的,唯独顾白比较的悠闲。
因为他要做的龙须面只有等面醒发的差不多才要继续揉面,至于制作龙须面的其他配料,只要提前准备好了,倒是不费什么功夫。
对于顾白的闲适,在场的厨师评委观众都非常的接受,没办法,顾白参赛以来就经常是这样的,他们想不习惯都不行了。
看面醒发的差不多了,顾白开始溜面,龙须面的用材是简单,但是工艺难度大。
顾名思义,龙须就代表着这面条要抻的异常细,面一细就容易断,所以对和面和抻面的要求都挺高的。
柔软的面团在顾白的手下逐渐变成长条,顾白抓住面的两头,均匀发力,面条上下抖动,越抖越长,在长度达到一个程度,顾白将面条重新交叉换位,不断的的交叉换位,面条越溜越顺。
观众本来都在看着其他人做早餐,在他们看来这样的早餐制作难度应该是比较低的,说不定自己也可以学到一点,只是看着看着,目光就忍不住又放到了顾白这边。
因为其他人都是在正经的做饭,而顾白抓着面团不像是在做饭,反而像是在玩极具韧性的橡皮泥一般,让不少观众都有点手痒。
溜面之后就是抻面了,粗粗的一根面团条在顾白手里很快就变成了两根,随着顾白手上的不断抖动,两根面条不断的拉长,明明看着还听粗的,可是在顾白手上就犹如两条轻飘飘的飘带,随风抖动,分外的惹人注目。
抻面不奇怪,但是想要做到像顾白这样举重若轻的样子,难度可不是一般的高,四根,八根,十六根……
并且随着顾白的动作不断的变多变细,等到第八扣的时候,顾白手中的龙须面已经犹如秀发一般,倾泻而下,顾白再来了一扣,就停了下来,倒不是顾白不能继续拉下去,以他的厨艺哪怕是拉到20扣也不会出问题,只是到了那个程度的龙须面就不能用来做汤煮的面食吃了,只能作为点心。
因为实在是过于纤细,细如发丝都不足以形容那种细,几乎是入水就化的程度了。
眼看着顾白好像不做了,不少观众都有点失望,他们还以为会继续做下去呢。
顾白扫了眼周围,发现了一个问题,其他队伍做的早餐里似乎是有一点甜点在的,而他们队伍,似乎都没有安排这道点心。
毕竟在国内吃早饭的时候就没有吃点心的习惯,顾白自然也没有安排,其他人也没有意识到这点,可是现在看到其他团队都有准备,再一看,似乎缺少了这么一味甜点。
包子固然也有甜馅料的,但要说是点心的话,似乎还是有点牵强了。
如果顾白做的是别的,哪怕是发现了,也不会再做什么改变了,可是现在……
顾白低头看了看自己手里的龙须面,分了一大半下来,然后继续伸拉,看到顾白的动作,观众们又都激动了起来。
毕竟顾白这又算是在炫技了,而且他们对这个拉面的技术非常的好奇,那么粗粗的一根面团条,怎么在顾白手里,眨眼的功夫就变成了丝丝纤细的面丝。
刚才顾白稍微拨弄了一下面丝,面丝的纤细在大屏幕上显露无疑,他们都有点好奇这个面丝可以拉的有多细。
而王秀全他们虽然干着自己手上的活,但是也都注意到着顾白这边的动静,自然就发现了顾白动作和之前安排的不太一样了。
对于龙须面,在场的几个大厨都很清楚,哪怕他们做龙须面可能做的不会特别的好,但是也是会做的,自然也知道龙须面的情况。
□□扣的时候用来做面条吃那是刚刚好,可要是多拉几扣,那就只能用来做点心了,因为太细太细了,做面条的话很难有口感在,尤其是汤面要下水煮,这一煮就要直接化水了。
这之前可没有安排上啊!
要是这么做的是别的厨师,王秀全他们还会有点担心害怕,不过对于顾白,几人只是惊讶了一下就放下心来,不管怎么说,顾白肯定是不会做有损团队的事。
别的人可能还要担心他的突发奇想坏事,但是顾白嘛,大家看了一眼就继续干自己的活了。
顾白手下不断的拉伸交叉,面丝在他的手下变得更加的细了,哪怕是投影在大屏幕上,那种纤细感依旧非常的明显,观众都忍不住屏住呼吸了。
有人记性好,还记得顾白拉过多少扣,然后默默的用手机算了一下,从最开始到现在,顾白已经拉了十四扣了,此时手里的面丝数量已经是一万多根了。
想到顾白之前揉好的那个面团的样子,再看看顾白手上面丝的模样,观众都忍不住屏息起来。
尤其是看到顾白还非常轻松的将面丝拉伸之后再折一扣,都不禁倒吸一口凉气。
这可和之前不一样啊,在最开始的时候,哪怕是拉伸后折一扣,面丝的数量增加也比较的少,可到了现在,顾白每增加一扣,面丝的数量就要增加一倍。
而且看顾白的样子,似乎还要继续下去,而王秀全他们也注意到了顾白的动作,心都忍不住提了起来,他们是对顾白有信心的,但是这只能一次性成功,压力还是有点大。
最重要的是他们这用的面和水都是非常寻常的,要是顾白有失误,哪怕其实算不得什么,恐怕也会让人觉得顾白是失败了。
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不过虽然不算很忙,但是除了顾白之外的其他人还是稍微有点忙的,唯独顾白比较的悠闲。
因为他要做的龙须面只有等面醒发的差不多才要继续揉面,至于制作龙须面的其他配料,只要提前准备好了,倒是不费什么功夫。
对于顾白的闲适,在场的厨师评委观众都非常的接受,没办法,顾白参赛以来就经常是这样的,他们想不习惯都不行了。
看面醒发的差不多了,顾白开始溜面,龙须面的用材是简单,但是工艺难度大。
顾名思义,龙须就代表着这面条要抻的异常细,面一细就容易断,所以对和面和抻面的要求都挺高的。
柔软的面团在顾白的手下逐渐变成长条,顾白抓住面的两头,均匀发力,面条上下抖动,越抖越长,在长度达到一个程度,顾白将面条重新交叉换位,不断的的交叉换位,面条越溜越顺。
观众本来都在看着其他人做早餐,在他们看来这样的早餐制作难度应该是比较低的,说不定自己也可以学到一点,只是看着看着,目光就忍不住又放到了顾白这边。
因为其他人都是在正经的做饭,而顾白抓着面团不像是在做饭,反而像是在玩极具韧性的橡皮泥一般,让不少观众都有点手痒。
溜面之后就是抻面了,粗粗的一根面团条在顾白手里很快就变成了两根,随着顾白手上的不断抖动,两根面条不断的拉长,明明看着还听粗的,可是在顾白手上就犹如两条轻飘飘的飘带,随风抖动,分外的惹人注目。
抻面不奇怪,但是想要做到像顾白这样举重若轻的样子,难度可不是一般的高,四根,八根,十六根……
并且随着顾白的动作不断的变多变细,等到第八扣的时候,顾白手中的龙须面已经犹如秀发一般,倾泻而下,顾白再来了一扣,就停了下来,倒不是顾白不能继续拉下去,以他的厨艺哪怕是拉到20扣也不会出问题,只是到了那个程度的龙须面就不能用来做汤煮的面食吃了,只能作为点心。
因为实在是过于纤细,细如发丝都不足以形容那种细,几乎是入水就化的程度了。
眼看着顾白好像不做了,不少观众都有点失望,他们还以为会继续做下去呢。
顾白扫了眼周围,发现了一个问题,其他队伍做的早餐里似乎是有一点甜点在的,而他们队伍,似乎都没有安排这道点心。
毕竟在国内吃早饭的时候就没有吃点心的习惯,顾白自然也没有安排,其他人也没有意识到这点,可是现在看到其他团队都有准备,再一看,似乎缺少了这么一味甜点。
包子固然也有甜馅料的,但要说是点心的话,似乎还是有点牵强了。
如果顾白做的是别的,哪怕是发现了,也不会再做什么改变了,可是现在……
顾白低头看了看自己手里的龙须面,分了一大半下来,然后继续伸拉,看到顾白的动作,观众们又都激动了起来。
毕竟顾白这又算是在炫技了,而且他们对这个拉面的技术非常的好奇,那么粗粗的一根面团条,怎么在顾白手里,眨眼的功夫就变成了丝丝纤细的面丝。
刚才顾白稍微拨弄了一下面丝,面丝的纤细在大屏幕上显露无疑,他们都有点好奇这个面丝可以拉的有多细。
而王秀全他们虽然干着自己手上的活,但是也都注意到着顾白这边的动静,自然就发现了顾白动作和之前安排的不太一样了。
对于龙须面,在场的几个大厨都很清楚,哪怕他们做龙须面可能做的不会特别的好,但是也是会做的,自然也知道龙须面的情况。
□□扣的时候用来做面条吃那是刚刚好,可要是多拉几扣,那就只能用来做点心了,因为太细太细了,做面条的话很难有口感在,尤其是汤面要下水煮,这一煮就要直接化水了。
这之前可没有安排上啊!
要是这么做的是别的厨师,王秀全他们还会有点担心害怕,不过对于顾白,几人只是惊讶了一下就放下心来,不管怎么说,顾白肯定是不会做有损团队的事。
别的人可能还要担心他的突发奇想坏事,但是顾白嘛,大家看了一眼就继续干自己的活了。
顾白手下不断的拉伸交叉,面丝在他的手下变得更加的细了,哪怕是投影在大屏幕上,那种纤细感依旧非常的明显,观众都忍不住屏住呼吸了。
有人记性好,还记得顾白拉过多少扣,然后默默的用手机算了一下,从最开始到现在,顾白已经拉了十四扣了,此时手里的面丝数量已经是一万多根了。
想到顾白之前揉好的那个面团的样子,再看看顾白手上面丝的模样,观众都忍不住屏息起来。
尤其是看到顾白还非常轻松的将面丝拉伸之后再折一扣,都不禁倒吸一口凉气。
这可和之前不一样啊,在最开始的时候,哪怕是拉伸后折一扣,面丝的数量增加也比较的少,可到了现在,顾白每增加一扣,面丝的数量就要增加一倍。
而且看顾白的样子,似乎还要继续下去,而王秀全他们也注意到了顾白的动作,心都忍不住提了起来,他们是对顾白有信心的,但是这只能一次性成功,压力还是有点大。
最重要的是他们这用的面和水都是非常寻常的,要是顾白有失误,哪怕其实算不得什么,恐怕也会让人觉得顾白是失败了。
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