丧夫后的滋润日子 第52节
“小娘子?”
竟还是熟人!
顾野扭头看看周掌柜,又看看她娘,很奇怪他们怎么认识。
顾茵收养顾野的事情在码头上是众所周知的事情,但在其他地方就不是了。
尤其周掌柜和顾茵也只是萍水相逢,只知道她家日子清贫,冬日里大雪天都要出门寻活计,怎么也没想到收养顾野的会是她。
“竟然是小娘子收养了这孩子,周某佩服。”
周掌柜抱拳,顾茵福身回礼。
因为周掌柜是单身男子,也不方便招呼顾茵进屋,两人便还站在门口说话。
聊起来了,顾茵才知道去岁冬天顾野失踪的时候,是周掌柜在照顾他。
“那时候天冷的不行,我下工从后巷离开的时候,看到角落里一团小小的东西,起初还当是个野猫,打着灯笼去一瞧,才知道原来是个晕了的孩子。当天我就把他带回家里,给他喂了粥汤,暖了他半宿,早上一睁眼这孩子就不见了……”
周掌柜说着也笑起来,“后来他就天天在后巷等着我,我想带他回家,他却不让我靠近了。没办法,我便在后巷窝棚里给他做了小窝,每天拿一些饭食给他吃。年前突然不见了他,还担心他是……总之现在看他好好的,被小娘子这样的好心人收养了,我也能安心离开此处了。”
说到这儿,顾茵自然问道:“周掌柜这是准备去哪儿?”
周掌柜眼色一黯,“如今我也不是什么掌柜了,虚长小娘子一些,小娘子唤我周叔就行。至于往后……望月楼是待不下去了,镇子上只还有含香楼一家酒楼,我前几日才去应征过。”
他自哂一笑,“不瞒小娘子,那含香楼的东家早先不止一次挖角于我,可这次我再去,那东家也变了嘴脸。工钱比之前说的压了一半不算,还让我从二厨当起。”
周掌柜是一己之力把望月楼扭亏为盈,起死回生的人物,让他去给人当二厨,打下手,他便是再好的脾气也受不住这个。
看到顾茵蹙起了眉,周掌柜道:“镇上其他食肆也都没有招人的打算,寻摸了几天没个结果。所以我就准备回州府看看,那里馆子多,便是不在什么大酒楼当大厨,寻一份普通小店的大厨差事还是不难的。小娘子别担心,荒年饿不死咱们手艺人,出路总是有的!”
以周掌柜的能力,找份差事当然不是难事,但他的工钱却不是一般食肆给得起的,而且人家应工,是东家挑活计,周掌柜也挑东家,要求也不低。
听到周掌柜都有去别的小店当大厨的打算了,顾茵再不出手就是傻子了!
“我家正要开店,铺子已经选好了,就在文成街和安兴街的交汇处。您可有空随我去看看?”
此时天色渐黯,当天是不能成行了,顾茵就和他约定好明天上午在铺子碰面。
母子俩又沿着原路回去,到缁衣巷的时候天正好完全黑下来。
王氏已经做好夕食准备好了夕食,武安也下学回来,都在等着他们了。
一大一小心情都很好,顾野高兴的是周掌柜今天没走,顾茵自然是高兴的是周掌柜接住了她递过去的橄榄枝——都是聪明人,周掌柜自然是闻弦歌而知雅意,愿意去她铺子看看,就是成了一半了。
当然另一半还得看顾茵自己的本事,毕竟眼下那只是个空铺子,起码得让周掌柜看到未来光明的前景,他才愿意入伙。
所以随便吃了两口饭以后,顾茵就和武安要了纸笔。
用不惯毛笔,顾茵拿了炭笔,开始计划起开店事宜。
第一条,起个响亮的店名。
招牌有多重要,开过店的人都知道。
上辈子顾茵从爷爷手里继承了顾家粥铺,眼下这铺子不算是她一个人的,算是她和王氏合办的,而且也不止准备只做白案,这名字便不太合适了。
但是这不碍事,有文老太爷在呢,他老有学问又有阅历,自然能帮着想到好名字。
第二条,自然是店里的装潢设计。
现在好多东西是现成的,但换了个东家,虽没有那个银钱大肆装潢,但重新布置一番,做些软装总是必须的。
第三步,店内人手的安排。
红白案大厨自然都是必须的,帮厨是徐厨子和他两个小徒弟,后厨的人手是够了。若是周掌柜能来,那掌柜的人选也就定了。另外还需要服务员,也就是这个时代所说的跑堂,小二之类的,做招待客人和店内其他杂活。光自家婆婆一个肯定是不够的。
第三步,那就是店里以后主要出售的吃食,也是整个店以后的经营方向。
这一点她一个人说了不算,得等周掌柜入伙了共同商量。
顾茵用炭笔在宣纸上写写画画,不觉就已经到了半夜。
因为太过兴奋,她干脆不睡了,起身包包子熬粥,包子还是给葛家的,自家就只卖皮蛋瘦肉粥——虽然小摊子是马上就不干了,但店一天没开起来,码头这个月的租子却还得交,一天没有进项,多少还是得挣一点儿。而且这时代消息通信不发达,自家婆婆虽然已经去码头上宣传了,但肯定还是有大批外来客不知道。为了防止这些客户流失,还是得慢慢宣传。
家里的家伙什已经让王氏折价卖出去了,所以顾茵熬的粥不多,按着自家眼下生意的火爆程度,基本就只够卖上一个时辰的,那也不需要那些家伙什了,只带些空碗,卖完直接提着桶和碗回来就是。
等到天亮,王氏去了码头,顾茵让顾野跑了一趟文家,让她以自己的名义去传个口信,邀请文老太爷和徐厨子过来,她自己揣着写了一夜的企划案去了文成街等着周掌柜过来。
等到天光大亮的时候,文老太爷和周掌柜前后脚过来了。
顾野比老太爷脚程快,先窜回来报信儿说:“那个胖胖的,不来。”
听说自家师父能开店了,徐厨子比顾茵本人还高兴,昨儿个和她来过一趟,徐厨子已经帮她想好了要添置什么东西,还说等顾茵一身令下,采买的事情就包在他身上。
所以听说他今天不过来,顾茵还挺奇怪,问道:“他是只今天有事儿来不了还是他不想来了?”
不等顾野回答,老太爷过来了,他面带愠色道:“他当然是想来的,是我家那铁公……那二儿子,不放人。”
徐厨子手艺一般,会的多,擅长的少,但是他手脚快,带着同样干活麻利的两个小徒弟,一个月一共是五两工钱,比普通厨子高一些,师徒三个至少能顶六七个人用。
要不是他便宜好用,文二老爷看他在自家厨房里日渐发胖,早就不让他干了。
眼下他说要辞工,文二老爷哪里去找这样的厨子?再请几个厨子照顾一大家子的吃喝,工钱至少得翻出两三倍。
而且不光是这个,文二老爷也得到消息老太爷把他相中的铺子租给顾茵了,徐厨子也正是要去给顾茵帮忙,他不敢和老太爷对着干,就故意把徐厨子卡下了。
徐厨子并不是文家的长工,但活契也是有年限的,要到今年夏天,才是徐厨子工期到期的日子。
眼下才是四月头,等于还要两个月,徐厨子才能恢复自由身。
徐厨子求助到文老太爷头上,文老太爷觉得人家只是给自家做工的,不想干不干就是,转头帮着去和二儿子说道。
文二老爷也不扯旁的,只为难道:“契书是徐厨子自己签的,又不是儿子逼着他的。若都签了契书还能随意反悔,这世间的秩序不得都乱了?”
他这话说的冠冕堂皇,老太爷虽猜到了他的小心思,却也不好说什么。
简单地说完事情经过,老太爷自己也挺臊,他是真不想承认自己养出了这种儿子!
顾茵看老太爷不高兴,便出声劝道:“您老别不高兴,本来咱们这店也得过几天才能开业,算下来,不过是等徐厨子两个月而已,到时候不拘是雇些短工,还是自家人多做一些,都是能应付的。”
听她这么说了,老太爷面色才和缓一些,问他道:“这些东西不是现成的吗?怎么还要过上好几天?”
正好这时候周掌柜也过来了。
顾茵把自己的写了半夜的东西给大家看。
她这个年纪做老板开店,其实是让人不怎么放心的。
像周掌柜,他知道顾茵有手艺,但顾茵看着实在太年轻面嫩了,以她这个年纪,能掌握一门手艺就极为难得了,正经经营一家店铺怕是毫无头绪。是因为有些交情,周掌柜才答应了她过来看看。
来之前周掌柜做过最坏的打算,但眼下看她写的头头是道,心便定了下来。
直到看到她写的东西,周掌柜才知道是以年纪揣度一个人的本事太过浅薄了!
文老太爷先开口道:“这个起名简单,我可以帮忙,你自己有想法没?”
顾茵笑道:“想法挺多的,一开始想的是‘恶婆婆小食店’,毕竟码头上我家婆婆名气大,但后头想想,这岂不是坐实了她的恶名?她其实人很和善,没得一直让人误会她,便还是不妥当。后头听武安念了一句‘民以食为天’,我就觉得‘食为天’这三个字很不错。我说句大话,您二位别发笑,虽我眼下只是开一个略大一些的店,但往后我是想开酒楼,甚至去州府、京城那样的大地方开设分店的,所以招牌最好是起大气一些,到时候能一直沿用。”
“这三个字确实很不错,‘王者以民人为天,而民人以食为天’,出自《史记·郦生陆贾列传》,是能承接住你的大志向的。”
顾茵笑着点头,又犹疑道:“就是这个名字……会不会太大了一些。”
这要是搁现代,顾茵觉得不错自然就用了,但在这个时代,皇帝是天子,食为天,怕是会犯忌讳。
“这有什么?”文老太爷不以为意地道,“我来给你写这个招牌,再印上我的印章,人问起来,你说这名字是我起的便是。”
说到文老太爷的印章,那渊源就深了。
一般人的印要么是自己刻的,要么是请名家大师刻的。
老太爷的不是,他两枚私印,一枚是当年得到高祖赏识,高祖赏的,另一枚更了不得,是当太子太傅的时候,当时还是太子的先帝亲手所刻。
两枚私印敲上去,其威力可想而知。
顾茵并不知道老太爷印章的来历,但她是极为濡慕老太爷的,得了老太爷的准话,自然也就不再担心。
“至于这第二样,我来帮忙。”周掌柜道,“在望月楼当了这么些年掌柜,我也是有些人脉的,小娘子……不是,东家只说想怎么布置,我来帮着采买调度。”
顾茵听到周掌柜改口,笑得眼睛都弯了,忙道:“那这就麻烦掌柜了。”
话说到这里,王氏也卖完粥,从码头上过来了。
“娘来的正好,我们正商量到招聘人手这一步,您看人比我厉害,来一起帮着出出主意可好?”
这事其实顾茵自己能拿主意,但她并不把铺子当成自己一个人的,所以还是得让自家婆婆有参与感。
“招人我也不懂,”王氏道,“但是我算一个,你许婶子算一个,店面虽大,但我们两个跑堂也差不多了。其他杂活我来干就是了,能省一些是一些。”
顾茵却觉得不行,店面能七八张桌子,若是生意好,客人做坐满,那两个服务员肯定是不够的。但王氏说的也有道理。
从王家要回来五十两后,她手里一共有七十余两,一季的租子已经给出去了十三两多,还剩将近六十两。
徐厨子和他小徒弟都是舍了本来的活计来帮他的,开给他们的工钱自然不能比文二老爷给的低,这就是五两起步。
置办锅碗瓢盆那些东西和简单装潢,顾茵暂时算做二十两。
王氏虽然是自家人,年底顾茵准备分成红利给她,但平时还得开一份工钱,她也是一个人能干一般两三个人的活儿,怎么也得开半两银子的工钱。
大头是周掌柜,他既做红案大厨,也做掌柜,且因为现在新店人手紧张,周掌柜还得充当账房,一个人干三个人的活儿,不开个二十两的,顾茵都觉得臊得慌。
这就是快五十两的出项了,再多请几个人,那就更吃紧了。
顾茵在心理算过一通,突然眼睛一亮,拿过炭笔在纸上画了一个“回”字形的柜台。
普通的柜台占地大,就是起个结账的作用而已。但若是做成“回”字形柜台,外头一圈都能设置座位,顾茵则能在里头现场做点心、蒸点心,下面条之类的,这些东西没有油烟味,再下设烟道排烟,既能增设座位,也是能节省所需要的的服务员数量。
画完她把自己的想法一说,周掌柜点头道:“东家这想法确实新颖,不过就算咱们找人做出了这样的柜台,下通烟道,把烟往外头排,但若是到了夏日,店内怕是热得坐不住人。”
这确实是顾茵想法的盲区,这时代没有风扇空调的,确实不能这般。
看到顾茵有些懊恼,周掌柜道:“但是这确实很实用,其实我从前也想过,有些客人独自出行,还不愿意拼桌,一个人就得占用一张桌子,实在不便。就按着东家的想法这样,在柜台外设置一圈单人桌,每个座位之间再设置可移动的挡板,让客人自己选择要不要升起,既新鲜,也互不打扰。”
这种单人独桌、设置隔板的店铺在后世很常见,眼下却是真的先进了。
这个掌柜,请的可太值了!
请人的事暂时搁置,商量到以后的经营方向。
老太爷道:“前头你做的那些什么烤串、麻辣火锅那些,连我都只吃过相似,没吃过你做的那种。若是把那些拿来卖,自然是没有敌手。”
这自然是事实,毕竟是现代的吃食,经过上百年改良过的东西。
但眼下却是不行的,肉不是一般人顿顿吃的起的,番邦的调料就更贵了。文成街附近的百姓生活水平虽然比码头上高出不少,但也没达到这种消费水平。
而且卖这些东西,需要的本钱也得翻几倍,顾茵手头这点启动资金是真的完全不够。
请收藏本站:https://www.mfxsw.cc。免费小说网手机版:https://m.mfxsw.cc
竟还是熟人!
顾野扭头看看周掌柜,又看看她娘,很奇怪他们怎么认识。
顾茵收养顾野的事情在码头上是众所周知的事情,但在其他地方就不是了。
尤其周掌柜和顾茵也只是萍水相逢,只知道她家日子清贫,冬日里大雪天都要出门寻活计,怎么也没想到收养顾野的会是她。
“竟然是小娘子收养了这孩子,周某佩服。”
周掌柜抱拳,顾茵福身回礼。
因为周掌柜是单身男子,也不方便招呼顾茵进屋,两人便还站在门口说话。
聊起来了,顾茵才知道去岁冬天顾野失踪的时候,是周掌柜在照顾他。
“那时候天冷的不行,我下工从后巷离开的时候,看到角落里一团小小的东西,起初还当是个野猫,打着灯笼去一瞧,才知道原来是个晕了的孩子。当天我就把他带回家里,给他喂了粥汤,暖了他半宿,早上一睁眼这孩子就不见了……”
周掌柜说着也笑起来,“后来他就天天在后巷等着我,我想带他回家,他却不让我靠近了。没办法,我便在后巷窝棚里给他做了小窝,每天拿一些饭食给他吃。年前突然不见了他,还担心他是……总之现在看他好好的,被小娘子这样的好心人收养了,我也能安心离开此处了。”
说到这儿,顾茵自然问道:“周掌柜这是准备去哪儿?”
周掌柜眼色一黯,“如今我也不是什么掌柜了,虚长小娘子一些,小娘子唤我周叔就行。至于往后……望月楼是待不下去了,镇子上只还有含香楼一家酒楼,我前几日才去应征过。”
他自哂一笑,“不瞒小娘子,那含香楼的东家早先不止一次挖角于我,可这次我再去,那东家也变了嘴脸。工钱比之前说的压了一半不算,还让我从二厨当起。”
周掌柜是一己之力把望月楼扭亏为盈,起死回生的人物,让他去给人当二厨,打下手,他便是再好的脾气也受不住这个。
看到顾茵蹙起了眉,周掌柜道:“镇上其他食肆也都没有招人的打算,寻摸了几天没个结果。所以我就准备回州府看看,那里馆子多,便是不在什么大酒楼当大厨,寻一份普通小店的大厨差事还是不难的。小娘子别担心,荒年饿不死咱们手艺人,出路总是有的!”
以周掌柜的能力,找份差事当然不是难事,但他的工钱却不是一般食肆给得起的,而且人家应工,是东家挑活计,周掌柜也挑东家,要求也不低。
听到周掌柜都有去别的小店当大厨的打算了,顾茵再不出手就是傻子了!
“我家正要开店,铺子已经选好了,就在文成街和安兴街的交汇处。您可有空随我去看看?”
此时天色渐黯,当天是不能成行了,顾茵就和他约定好明天上午在铺子碰面。
母子俩又沿着原路回去,到缁衣巷的时候天正好完全黑下来。
王氏已经做好夕食准备好了夕食,武安也下学回来,都在等着他们了。
一大一小心情都很好,顾野高兴的是周掌柜今天没走,顾茵自然是高兴的是周掌柜接住了她递过去的橄榄枝——都是聪明人,周掌柜自然是闻弦歌而知雅意,愿意去她铺子看看,就是成了一半了。
当然另一半还得看顾茵自己的本事,毕竟眼下那只是个空铺子,起码得让周掌柜看到未来光明的前景,他才愿意入伙。
所以随便吃了两口饭以后,顾茵就和武安要了纸笔。
用不惯毛笔,顾茵拿了炭笔,开始计划起开店事宜。
第一条,起个响亮的店名。
招牌有多重要,开过店的人都知道。
上辈子顾茵从爷爷手里继承了顾家粥铺,眼下这铺子不算是她一个人的,算是她和王氏合办的,而且也不止准备只做白案,这名字便不太合适了。
但是这不碍事,有文老太爷在呢,他老有学问又有阅历,自然能帮着想到好名字。
第二条,自然是店里的装潢设计。
现在好多东西是现成的,但换了个东家,虽没有那个银钱大肆装潢,但重新布置一番,做些软装总是必须的。
第三步,店内人手的安排。
红白案大厨自然都是必须的,帮厨是徐厨子和他两个小徒弟,后厨的人手是够了。若是周掌柜能来,那掌柜的人选也就定了。另外还需要服务员,也就是这个时代所说的跑堂,小二之类的,做招待客人和店内其他杂活。光自家婆婆一个肯定是不够的。
第三步,那就是店里以后主要出售的吃食,也是整个店以后的经营方向。
这一点她一个人说了不算,得等周掌柜入伙了共同商量。
顾茵用炭笔在宣纸上写写画画,不觉就已经到了半夜。
因为太过兴奋,她干脆不睡了,起身包包子熬粥,包子还是给葛家的,自家就只卖皮蛋瘦肉粥——虽然小摊子是马上就不干了,但店一天没开起来,码头这个月的租子却还得交,一天没有进项,多少还是得挣一点儿。而且这时代消息通信不发达,自家婆婆虽然已经去码头上宣传了,但肯定还是有大批外来客不知道。为了防止这些客户流失,还是得慢慢宣传。
家里的家伙什已经让王氏折价卖出去了,所以顾茵熬的粥不多,按着自家眼下生意的火爆程度,基本就只够卖上一个时辰的,那也不需要那些家伙什了,只带些空碗,卖完直接提着桶和碗回来就是。
等到天亮,王氏去了码头,顾茵让顾野跑了一趟文家,让她以自己的名义去传个口信,邀请文老太爷和徐厨子过来,她自己揣着写了一夜的企划案去了文成街等着周掌柜过来。
等到天光大亮的时候,文老太爷和周掌柜前后脚过来了。
顾野比老太爷脚程快,先窜回来报信儿说:“那个胖胖的,不来。”
听说自家师父能开店了,徐厨子比顾茵本人还高兴,昨儿个和她来过一趟,徐厨子已经帮她想好了要添置什么东西,还说等顾茵一身令下,采买的事情就包在他身上。
所以听说他今天不过来,顾茵还挺奇怪,问道:“他是只今天有事儿来不了还是他不想来了?”
不等顾野回答,老太爷过来了,他面带愠色道:“他当然是想来的,是我家那铁公……那二儿子,不放人。”
徐厨子手艺一般,会的多,擅长的少,但是他手脚快,带着同样干活麻利的两个小徒弟,一个月一共是五两工钱,比普通厨子高一些,师徒三个至少能顶六七个人用。
要不是他便宜好用,文二老爷看他在自家厨房里日渐发胖,早就不让他干了。
眼下他说要辞工,文二老爷哪里去找这样的厨子?再请几个厨子照顾一大家子的吃喝,工钱至少得翻出两三倍。
而且不光是这个,文二老爷也得到消息老太爷把他相中的铺子租给顾茵了,徐厨子也正是要去给顾茵帮忙,他不敢和老太爷对着干,就故意把徐厨子卡下了。
徐厨子并不是文家的长工,但活契也是有年限的,要到今年夏天,才是徐厨子工期到期的日子。
眼下才是四月头,等于还要两个月,徐厨子才能恢复自由身。
徐厨子求助到文老太爷头上,文老太爷觉得人家只是给自家做工的,不想干不干就是,转头帮着去和二儿子说道。
文二老爷也不扯旁的,只为难道:“契书是徐厨子自己签的,又不是儿子逼着他的。若都签了契书还能随意反悔,这世间的秩序不得都乱了?”
他这话说的冠冕堂皇,老太爷虽猜到了他的小心思,却也不好说什么。
简单地说完事情经过,老太爷自己也挺臊,他是真不想承认自己养出了这种儿子!
顾茵看老太爷不高兴,便出声劝道:“您老别不高兴,本来咱们这店也得过几天才能开业,算下来,不过是等徐厨子两个月而已,到时候不拘是雇些短工,还是自家人多做一些,都是能应付的。”
听她这么说了,老太爷面色才和缓一些,问他道:“这些东西不是现成的吗?怎么还要过上好几天?”
正好这时候周掌柜也过来了。
顾茵把自己的写了半夜的东西给大家看。
她这个年纪做老板开店,其实是让人不怎么放心的。
像周掌柜,他知道顾茵有手艺,但顾茵看着实在太年轻面嫩了,以她这个年纪,能掌握一门手艺就极为难得了,正经经营一家店铺怕是毫无头绪。是因为有些交情,周掌柜才答应了她过来看看。
来之前周掌柜做过最坏的打算,但眼下看她写的头头是道,心便定了下来。
直到看到她写的东西,周掌柜才知道是以年纪揣度一个人的本事太过浅薄了!
文老太爷先开口道:“这个起名简单,我可以帮忙,你自己有想法没?”
顾茵笑道:“想法挺多的,一开始想的是‘恶婆婆小食店’,毕竟码头上我家婆婆名气大,但后头想想,这岂不是坐实了她的恶名?她其实人很和善,没得一直让人误会她,便还是不妥当。后头听武安念了一句‘民以食为天’,我就觉得‘食为天’这三个字很不错。我说句大话,您二位别发笑,虽我眼下只是开一个略大一些的店,但往后我是想开酒楼,甚至去州府、京城那样的大地方开设分店的,所以招牌最好是起大气一些,到时候能一直沿用。”
“这三个字确实很不错,‘王者以民人为天,而民人以食为天’,出自《史记·郦生陆贾列传》,是能承接住你的大志向的。”
顾茵笑着点头,又犹疑道:“就是这个名字……会不会太大了一些。”
这要是搁现代,顾茵觉得不错自然就用了,但在这个时代,皇帝是天子,食为天,怕是会犯忌讳。
“这有什么?”文老太爷不以为意地道,“我来给你写这个招牌,再印上我的印章,人问起来,你说这名字是我起的便是。”
说到文老太爷的印章,那渊源就深了。
一般人的印要么是自己刻的,要么是请名家大师刻的。
老太爷的不是,他两枚私印,一枚是当年得到高祖赏识,高祖赏的,另一枚更了不得,是当太子太傅的时候,当时还是太子的先帝亲手所刻。
两枚私印敲上去,其威力可想而知。
顾茵并不知道老太爷印章的来历,但她是极为濡慕老太爷的,得了老太爷的准话,自然也就不再担心。
“至于这第二样,我来帮忙。”周掌柜道,“在望月楼当了这么些年掌柜,我也是有些人脉的,小娘子……不是,东家只说想怎么布置,我来帮着采买调度。”
顾茵听到周掌柜改口,笑得眼睛都弯了,忙道:“那这就麻烦掌柜了。”
话说到这里,王氏也卖完粥,从码头上过来了。
“娘来的正好,我们正商量到招聘人手这一步,您看人比我厉害,来一起帮着出出主意可好?”
这事其实顾茵自己能拿主意,但她并不把铺子当成自己一个人的,所以还是得让自家婆婆有参与感。
“招人我也不懂,”王氏道,“但是我算一个,你许婶子算一个,店面虽大,但我们两个跑堂也差不多了。其他杂活我来干就是了,能省一些是一些。”
顾茵却觉得不行,店面能七八张桌子,若是生意好,客人做坐满,那两个服务员肯定是不够的。但王氏说的也有道理。
从王家要回来五十两后,她手里一共有七十余两,一季的租子已经给出去了十三两多,还剩将近六十两。
徐厨子和他小徒弟都是舍了本来的活计来帮他的,开给他们的工钱自然不能比文二老爷给的低,这就是五两起步。
置办锅碗瓢盆那些东西和简单装潢,顾茵暂时算做二十两。
王氏虽然是自家人,年底顾茵准备分成红利给她,但平时还得开一份工钱,她也是一个人能干一般两三个人的活儿,怎么也得开半两银子的工钱。
大头是周掌柜,他既做红案大厨,也做掌柜,且因为现在新店人手紧张,周掌柜还得充当账房,一个人干三个人的活儿,不开个二十两的,顾茵都觉得臊得慌。
这就是快五十两的出项了,再多请几个人,那就更吃紧了。
顾茵在心理算过一通,突然眼睛一亮,拿过炭笔在纸上画了一个“回”字形的柜台。
普通的柜台占地大,就是起个结账的作用而已。但若是做成“回”字形柜台,外头一圈都能设置座位,顾茵则能在里头现场做点心、蒸点心,下面条之类的,这些东西没有油烟味,再下设烟道排烟,既能增设座位,也是能节省所需要的的服务员数量。
画完她把自己的想法一说,周掌柜点头道:“东家这想法确实新颖,不过就算咱们找人做出了这样的柜台,下通烟道,把烟往外头排,但若是到了夏日,店内怕是热得坐不住人。”
这确实是顾茵想法的盲区,这时代没有风扇空调的,确实不能这般。
看到顾茵有些懊恼,周掌柜道:“但是这确实很实用,其实我从前也想过,有些客人独自出行,还不愿意拼桌,一个人就得占用一张桌子,实在不便。就按着东家的想法这样,在柜台外设置一圈单人桌,每个座位之间再设置可移动的挡板,让客人自己选择要不要升起,既新鲜,也互不打扰。”
这种单人独桌、设置隔板的店铺在后世很常见,眼下却是真的先进了。
这个掌柜,请的可太值了!
请人的事暂时搁置,商量到以后的经营方向。
老太爷道:“前头你做的那些什么烤串、麻辣火锅那些,连我都只吃过相似,没吃过你做的那种。若是把那些拿来卖,自然是没有敌手。”
这自然是事实,毕竟是现代的吃食,经过上百年改良过的东西。
但眼下却是不行的,肉不是一般人顿顿吃的起的,番邦的调料就更贵了。文成街附近的百姓生活水平虽然比码头上高出不少,但也没达到这种消费水平。
而且卖这些东西,需要的本钱也得翻几倍,顾茵手头这点启动资金是真的完全不够。
请收藏本站:https://www.mfxsw.cc。免费小说网手机版:https://m.mfxsw.cc