丧夫后的滋润日子 第30节
“这不好吧,”顾茵端着自己的碗躲开,压着嗓子犹豫道:“有白面吃就很好了,吃肉就有点……”
徐师傅也跟着压低声音,“没啥不好,小师傅放心吃。东家们万年不会来厨房,这一口半口的肉难道还能和咱们计较?都要不吃,我能长这么胖?”
顾茵还要推辞,抬眼的时候看到门口站着的文老太爷。
文老太爷背着手,要笑不笑地道:“徐厨子,敢情你这身肉是这么长的?”
徐师傅吓得一屁股坐在了地上,脸上的胖肉都跟着颤了颤。
他正要请罪求饶,让老太爷别把他开了。这寒山镇上可再没有文家这样既宽厚、又有钱的东家了!
文老太爷却并不看他,对着顾茵昂了昂下巴,“你跟我来。”
徐师傅坐在地上呼出一大口气,一脸悲壮地目送顾茵起身,就差把“一路走好”四个字写到脸上。
顾茵:不至于,真不至于。
第30章
文老太爷带着顾茵去了书房。
书房里,文大老爷得知老父亲这日胃口不错,又吃完了一大碗拌面,心满意足地离开了。
文老太爷坐于上首,朝着下方的椅子努了努嘴。
顾茵福身道了谢,两人隔着桌子说起了话。
“前儿个的事,你应该不会见怪吧。”
文老太爷边说边打量顾茵的神情。他请顾茵,自然还是为了报答之前的事。
但升米恩斗米仇的事从古至今都屡见不鲜。
顾茵若是流露出挟恩求报、对现状很不满意的意思,文老太爷自然不会留这样的人在身边,花点银钱把人打发了就是。
顾茵神态坦荡,“本就是误会一场,没有什么见怪不见怪的。还要谢谢您给我这个机会。”
当天赶人的是受了气无从发泄的文二老爷,和老太爷没关系。且因为耽搁了那一日,她和王氏合力逮住了心心念念的小崽子。
如今工作也有了,小崽子也抓到了,套用她以前在网上看到过的那句话——一切都是最好的安排。
至于文老太爷担心的挟恩求报,顾茵压根没觉得当天的事有什么值得报答的——毕竟要不是王氏和许氏把老爷子从戏台子上架下来,还同他吵了嘴,老太爷未必就会晕过去。人家不找补回来,还给她了工作机会,便已经是大人有大量了。
文老太爷摸着下巴上的一撮山羊胡,点头道:“不错。”
顾茵也不知道老太爷“不错”的点在哪里,但眼前这个小老头现在是自己的顶头上司,她就也回以微笑。
小厮呈上来两盏热茶,老太爷抿过一口,接着道:“我本还担心厨房那徐厨子欺负你,没成想刚去一瞧,他居然和平时换了副面孔,小丫头还挺厉害。”
顾茵忙道不敢,“没什么厉害的,只是徐师傅向我请教了拉面的方法,我指点了他两句。”
老话常说荒年饿不死手艺人,足以见手艺的珍贵。
时人都忌讳教会徒弟没有师父,像徐厨子那样没有师承遇到正经师父的,学到中年也没有所成才是常态。
“你直接指点旁人,不怕你师父不高兴?”
顾茵想到了自己的爷爷。她们顾家祖上并不显赫,不像后来其他厨艺之家,开口就是祖上做过御厨的。他们家上数十几辈,那都是普通人,也是靠着天南海北地给人当学徒,才积累下来了各种菜谱。她爷爷身体还好的时候就很愿意带徒弟,不管资质如何,只要想学,他就愿意教。
但是后世的工作机会太多太多了,厨子的收入说低不低,说高也不高,绝大部分人学着学着就嫌辛苦转行,或者没学多久觉得够自己谋生了,便不愿意再钻研了。
以至于她爷爷教了半辈子徒弟,真正留到最后的只有自己的儿子和孙女。
那时候顾茵不懂,问他说尽心尽力教了半辈子,也不收人学费,到底图啥?
她爷爷说,一门手艺若是只在自己家里传承,怎么可能发扬光大呢?况且若是咱们祖辈遇到的都是些教的不尽心的师父,哪里有咱家现在的传承,有咱家现在的日子呢?
想到豁达了一辈子的爷爷,顾茵十分肯定地道:“不会。”
文老太爷从太师椅上跳下来,指着她笑道:“好呀你这丫头,上次我问你师承,你还反问我熬粥还要跟人学吗?你果然是骗我的!”
顾茵也没想到文老太爷兜了个大圈子其实是在打探这个。
“嗯……我也不算说谎,我确实有人指点过,但更多的还是菜谱上学的。”
上辈子她正式开始学厨的时候,爷爷年纪已经大了,每天能指点她已经很不容易,并不能像一般人带徒弟那样手把手地教,更多的还是顾茵自己看家传的菜谱摸索。
老太爷说你拉倒吧,“真要像你这般说,这天下只要认字儿的,照着菜谱练练都出好手艺了。”
顾茵并不和他辩驳,只认真道:“这次真没有诓骗您。”
文老太爷犯起倔来了。
他书房里藏书颇丰,连各家食单都有收藏。
文老太爷抽出一本随手一翻,指给顾茵看道:“那你照着这个做做看。”
顾茵定睛一看,只见那食单上写着:百果蜜糕,以粉糯,多松仁、胡桃,而不放橙丁者为妙。其甜处非蜜非糖,可暂可久。
顾茵虽然没做过这个,但眼前寥寥几字,已经把用料写的很是清楚明白。
所以她点头道:“好,那我试一试。”
文老太爷看的稀奇,当即就跟着她又去了大厨房。
而大厨房里,徐师傅正苦着脸和两个小徒弟说话。
小徒弟看他一张胖脸都纠结地皱了起来,就出声劝道:“师父跟随二老爷多年了,到底也有些情分在。真怕被老太爷发落,不若去求求二老爷。”
另一个道:“就是,师父别担心,在厨房上工的哪有不吃好喝好的?自己不吃好喝好,怎么给东家做出美味的吃食来?”
徐师傅一人敲了他们一个爆栗子,“你们懂个屁!我这不是担心自己,是担心小师傅呢!你们俩是运气好,遇到了我,啥都愿意教给你们。我这把年纪就没遇到小师傅这样愿意教外人的,多好的人啊!要是我小个二十岁,我都愿意磕头敬茶认她当师父!这么好的人,就被这么被开了……我心里难受不行吗?”
正说着话,顾茵回来了。
徐师傅赶紧上前问:“小师傅咋样?老太爷咋说?是不是不让你干了?”
顾茵抿唇,“没事,老太爷没有为难我。”
徐师傅刚要呼出一口长气,看到了顾茵一道来的文老太爷。
顾茵去找厨房里的糯米粉了,老太爷还是一眼没看他,只跟着顾茵。
徐师傅心道:老太爷都盯梢盯到厨房了,这还叫没事嘛!这是当过先帝老师,三朝重臣的老太爷啊!听说皇帝在他面前被他瞪一眼都要矮上半截儿,被他这样的人盯着,还不算为难人嘛?!
后头顾茵找到了糯米粉,又问徐厨子要干果。干果这种东西寻常人家不一定常备,但文家这样的大户人家却是有的,加上马上就是过年,这些东西用来招待客人就很不错。核桃、松仁、花生、芝麻一应具有,顾茵还找到了一盒子葡萄干,便开始动手做起来了。
她先把糯米粉和普通米粉按比例混合,再加水和成面团,用纱布一裹,上蒸笼开蒸。
然后在蒸糯米的一刻多钟里,顾茵用刀背砸核桃,砸出核桃仁再用热水去衣,放入油锅炸酥,随后把芝麻放入锅中炒香。
松仁和花生仁切碎,并核桃碎、黑芝麻、葡萄干拌在一起便是馅料。
后头米团出锅,加入少许白糖和匀,再把各色干果碎揉搓到面团里,最后搓成长条,切成小方块,放入糕点模具轻压,一压就是一个花朵儿形状的小糕点。
做好的百果蜜糕呈到了文老太爷面前。
文老太爷看一套熟练得不能再熟练的动作已经觉得惊讶,尝过一口更是面带震惊地道:“绵软可口,糯而不粘。各色干果香气扑鼻。互不相影响,却又浑然天成!”
顾茵也跟着尝了一块,“确实不错。也多亏老太爷食谱上说的明白,加上这百果蜜糕并不复杂。我刚做的时候还在想,既然这百果能做蜜糕,想来做成百果松糕也不错。”
文老太爷又站起来说不行,你再跟我来。
顾茵又跟着他去书房,文老太爷又翻出旁的食单,点了牛乳奶茯苓糕、水晶鲜奶冻、莲子蓉方脯三样。
这几样糕点步骤更为复杂,所需要的时间颇长,老太爷没跟着。
顾茵再回到大厨房的时候就看到徐厨子盯着蜜糕出神,想吃又不敢吃的模样。
顾茵不禁弯了弯唇,道:“刚才只是试做,老太爷也已经用过,让我做旁的了。这剩下的放着也是放着,徐师傅能不能帮着尝尝味儿?”
徐师傅闻言伸手,先自己吃过两块,又让小徒弟们把剩下的分了。
尝过之后,徐师傅感叹道:“小师傅怎么又会做拉面,又会做宽面,这两种虽然都是面食,但做法和口味都截然不同,显然是两种地方的吃食。现在还会做这个糕点,这糕点我吃着应该是江南那边的口味?想不到小师傅小小年纪会的这样多。”
这个时代消息通信不发达,能掌握一个地方菜系就很了不得,要是各地的菜都会做那几乎是不可能的。
“也不是,这糕点是老太爷给我看的食单,我照着现做的,之前并没有做过。”
徐师傅愕然,愣了半晌道:“照着食单……现做?”
顾茵已经在做余下三道糕点了,但有人说话解闷也不错,便先把食单上那句话复述了一遍,又道:“您听着也很简单是不是?”
徐厨子道:“简单是简单,但是如果我第一眼看到这么几个字,可能想不出咋做。”
“糯米粉做点心,中火蒸一刻多钟口感最好是不是?”
“是!”
“核桃得去衣,芝麻得炒香,炒好之后和花生碎、松仁碎拌在一起,就是馅料是不是?”
“是!”
“非蜜非糖,又不能放橙丁,那就少放糖,用葡萄干代替是不是?”
“是!”
顾茵歪了歪头,道:“皮儿有了,馅料有了,放在一起揉一揉,模子压一压不就成了?你不是也会吗?”
是哦……是个屁啦!都这样天下厨子只要认字儿,然后淘两本食单就能当大师傅啦!
徐师傅久久没能回过神来,后头看顾茵做旁的,打听了一句,他也帮着打下手。
三道点心步骤略为繁琐,一直忙到午饭点,才依次做成。顾茵呈到文老太爷面前,这次尝过之后老太爷是不得不相信这世上还真有这种人——你给她二三十个字的做法和配料,她就能做出差不离的东西来!
两人分着吃过,顾茵舌头比老太爷还刁,吃完还反省道:“这个鲜奶冻有股奶腥气,下回试着再放些茶叶?”
文老太爷随意地点点头,心思其实已经不在吃食上了。
午饭过后他没睡觉,而是把顾茵留在书房,要教她读书。
顾茵目瞪口呆,文老太爷振振有词道:“你天资聪颖,举一反三,只钻研厨艺未免太过可惜!来,你看看这本《论语》。”
在顾茵几次三番表示“我不行,我真的不行”之后,文老太爷硬是逼她读了半下午的书。
顾茵上辈子上学那会儿语文成绩就是平均分中下水平,繁体字虽然勉强都认识,但是这书还是从右往左的竖版,没有句读的!
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徐师傅也跟着压低声音,“没啥不好,小师傅放心吃。东家们万年不会来厨房,这一口半口的肉难道还能和咱们计较?都要不吃,我能长这么胖?”
顾茵还要推辞,抬眼的时候看到门口站着的文老太爷。
文老太爷背着手,要笑不笑地道:“徐厨子,敢情你这身肉是这么长的?”
徐师傅吓得一屁股坐在了地上,脸上的胖肉都跟着颤了颤。
他正要请罪求饶,让老太爷别把他开了。这寒山镇上可再没有文家这样既宽厚、又有钱的东家了!
文老太爷却并不看他,对着顾茵昂了昂下巴,“你跟我来。”
徐师傅坐在地上呼出一大口气,一脸悲壮地目送顾茵起身,就差把“一路走好”四个字写到脸上。
顾茵:不至于,真不至于。
第30章
文老太爷带着顾茵去了书房。
书房里,文大老爷得知老父亲这日胃口不错,又吃完了一大碗拌面,心满意足地离开了。
文老太爷坐于上首,朝着下方的椅子努了努嘴。
顾茵福身道了谢,两人隔着桌子说起了话。
“前儿个的事,你应该不会见怪吧。”
文老太爷边说边打量顾茵的神情。他请顾茵,自然还是为了报答之前的事。
但升米恩斗米仇的事从古至今都屡见不鲜。
顾茵若是流露出挟恩求报、对现状很不满意的意思,文老太爷自然不会留这样的人在身边,花点银钱把人打发了就是。
顾茵神态坦荡,“本就是误会一场,没有什么见怪不见怪的。还要谢谢您给我这个机会。”
当天赶人的是受了气无从发泄的文二老爷,和老太爷没关系。且因为耽搁了那一日,她和王氏合力逮住了心心念念的小崽子。
如今工作也有了,小崽子也抓到了,套用她以前在网上看到过的那句话——一切都是最好的安排。
至于文老太爷担心的挟恩求报,顾茵压根没觉得当天的事有什么值得报答的——毕竟要不是王氏和许氏把老爷子从戏台子上架下来,还同他吵了嘴,老太爷未必就会晕过去。人家不找补回来,还给她了工作机会,便已经是大人有大量了。
文老太爷摸着下巴上的一撮山羊胡,点头道:“不错。”
顾茵也不知道老太爷“不错”的点在哪里,但眼前这个小老头现在是自己的顶头上司,她就也回以微笑。
小厮呈上来两盏热茶,老太爷抿过一口,接着道:“我本还担心厨房那徐厨子欺负你,没成想刚去一瞧,他居然和平时换了副面孔,小丫头还挺厉害。”
顾茵忙道不敢,“没什么厉害的,只是徐师傅向我请教了拉面的方法,我指点了他两句。”
老话常说荒年饿不死手艺人,足以见手艺的珍贵。
时人都忌讳教会徒弟没有师父,像徐厨子那样没有师承遇到正经师父的,学到中年也没有所成才是常态。
“你直接指点旁人,不怕你师父不高兴?”
顾茵想到了自己的爷爷。她们顾家祖上并不显赫,不像后来其他厨艺之家,开口就是祖上做过御厨的。他们家上数十几辈,那都是普通人,也是靠着天南海北地给人当学徒,才积累下来了各种菜谱。她爷爷身体还好的时候就很愿意带徒弟,不管资质如何,只要想学,他就愿意教。
但是后世的工作机会太多太多了,厨子的收入说低不低,说高也不高,绝大部分人学着学着就嫌辛苦转行,或者没学多久觉得够自己谋生了,便不愿意再钻研了。
以至于她爷爷教了半辈子徒弟,真正留到最后的只有自己的儿子和孙女。
那时候顾茵不懂,问他说尽心尽力教了半辈子,也不收人学费,到底图啥?
她爷爷说,一门手艺若是只在自己家里传承,怎么可能发扬光大呢?况且若是咱们祖辈遇到的都是些教的不尽心的师父,哪里有咱家现在的传承,有咱家现在的日子呢?
想到豁达了一辈子的爷爷,顾茵十分肯定地道:“不会。”
文老太爷从太师椅上跳下来,指着她笑道:“好呀你这丫头,上次我问你师承,你还反问我熬粥还要跟人学吗?你果然是骗我的!”
顾茵也没想到文老太爷兜了个大圈子其实是在打探这个。
“嗯……我也不算说谎,我确实有人指点过,但更多的还是菜谱上学的。”
上辈子她正式开始学厨的时候,爷爷年纪已经大了,每天能指点她已经很不容易,并不能像一般人带徒弟那样手把手地教,更多的还是顾茵自己看家传的菜谱摸索。
老太爷说你拉倒吧,“真要像你这般说,这天下只要认字儿的,照着菜谱练练都出好手艺了。”
顾茵并不和他辩驳,只认真道:“这次真没有诓骗您。”
文老太爷犯起倔来了。
他书房里藏书颇丰,连各家食单都有收藏。
文老太爷抽出一本随手一翻,指给顾茵看道:“那你照着这个做做看。”
顾茵定睛一看,只见那食单上写着:百果蜜糕,以粉糯,多松仁、胡桃,而不放橙丁者为妙。其甜处非蜜非糖,可暂可久。
顾茵虽然没做过这个,但眼前寥寥几字,已经把用料写的很是清楚明白。
所以她点头道:“好,那我试一试。”
文老太爷看的稀奇,当即就跟着她又去了大厨房。
而大厨房里,徐师傅正苦着脸和两个小徒弟说话。
小徒弟看他一张胖脸都纠结地皱了起来,就出声劝道:“师父跟随二老爷多年了,到底也有些情分在。真怕被老太爷发落,不若去求求二老爷。”
另一个道:“就是,师父别担心,在厨房上工的哪有不吃好喝好的?自己不吃好喝好,怎么给东家做出美味的吃食来?”
徐师傅一人敲了他们一个爆栗子,“你们懂个屁!我这不是担心自己,是担心小师傅呢!你们俩是运气好,遇到了我,啥都愿意教给你们。我这把年纪就没遇到小师傅这样愿意教外人的,多好的人啊!要是我小个二十岁,我都愿意磕头敬茶认她当师父!这么好的人,就被这么被开了……我心里难受不行吗?”
正说着话,顾茵回来了。
徐师傅赶紧上前问:“小师傅咋样?老太爷咋说?是不是不让你干了?”
顾茵抿唇,“没事,老太爷没有为难我。”
徐师傅刚要呼出一口长气,看到了顾茵一道来的文老太爷。
顾茵去找厨房里的糯米粉了,老太爷还是一眼没看他,只跟着顾茵。
徐师傅心道:老太爷都盯梢盯到厨房了,这还叫没事嘛!这是当过先帝老师,三朝重臣的老太爷啊!听说皇帝在他面前被他瞪一眼都要矮上半截儿,被他这样的人盯着,还不算为难人嘛?!
后头顾茵找到了糯米粉,又问徐厨子要干果。干果这种东西寻常人家不一定常备,但文家这样的大户人家却是有的,加上马上就是过年,这些东西用来招待客人就很不错。核桃、松仁、花生、芝麻一应具有,顾茵还找到了一盒子葡萄干,便开始动手做起来了。
她先把糯米粉和普通米粉按比例混合,再加水和成面团,用纱布一裹,上蒸笼开蒸。
然后在蒸糯米的一刻多钟里,顾茵用刀背砸核桃,砸出核桃仁再用热水去衣,放入油锅炸酥,随后把芝麻放入锅中炒香。
松仁和花生仁切碎,并核桃碎、黑芝麻、葡萄干拌在一起便是馅料。
后头米团出锅,加入少许白糖和匀,再把各色干果碎揉搓到面团里,最后搓成长条,切成小方块,放入糕点模具轻压,一压就是一个花朵儿形状的小糕点。
做好的百果蜜糕呈到了文老太爷面前。
文老太爷看一套熟练得不能再熟练的动作已经觉得惊讶,尝过一口更是面带震惊地道:“绵软可口,糯而不粘。各色干果香气扑鼻。互不相影响,却又浑然天成!”
顾茵也跟着尝了一块,“确实不错。也多亏老太爷食谱上说的明白,加上这百果蜜糕并不复杂。我刚做的时候还在想,既然这百果能做蜜糕,想来做成百果松糕也不错。”
文老太爷又站起来说不行,你再跟我来。
顾茵又跟着他去书房,文老太爷又翻出旁的食单,点了牛乳奶茯苓糕、水晶鲜奶冻、莲子蓉方脯三样。
这几样糕点步骤更为复杂,所需要的时间颇长,老太爷没跟着。
顾茵再回到大厨房的时候就看到徐厨子盯着蜜糕出神,想吃又不敢吃的模样。
顾茵不禁弯了弯唇,道:“刚才只是试做,老太爷也已经用过,让我做旁的了。这剩下的放着也是放着,徐师傅能不能帮着尝尝味儿?”
徐师傅闻言伸手,先自己吃过两块,又让小徒弟们把剩下的分了。
尝过之后,徐师傅感叹道:“小师傅怎么又会做拉面,又会做宽面,这两种虽然都是面食,但做法和口味都截然不同,显然是两种地方的吃食。现在还会做这个糕点,这糕点我吃着应该是江南那边的口味?想不到小师傅小小年纪会的这样多。”
这个时代消息通信不发达,能掌握一个地方菜系就很了不得,要是各地的菜都会做那几乎是不可能的。
“也不是,这糕点是老太爷给我看的食单,我照着现做的,之前并没有做过。”
徐师傅愕然,愣了半晌道:“照着食单……现做?”
顾茵已经在做余下三道糕点了,但有人说话解闷也不错,便先把食单上那句话复述了一遍,又道:“您听着也很简单是不是?”
徐厨子道:“简单是简单,但是如果我第一眼看到这么几个字,可能想不出咋做。”
“糯米粉做点心,中火蒸一刻多钟口感最好是不是?”
“是!”
“核桃得去衣,芝麻得炒香,炒好之后和花生碎、松仁碎拌在一起,就是馅料是不是?”
“是!”
“非蜜非糖,又不能放橙丁,那就少放糖,用葡萄干代替是不是?”
“是!”
顾茵歪了歪头,道:“皮儿有了,馅料有了,放在一起揉一揉,模子压一压不就成了?你不是也会吗?”
是哦……是个屁啦!都这样天下厨子只要认字儿,然后淘两本食单就能当大师傅啦!
徐师傅久久没能回过神来,后头看顾茵做旁的,打听了一句,他也帮着打下手。
三道点心步骤略为繁琐,一直忙到午饭点,才依次做成。顾茵呈到文老太爷面前,这次尝过之后老太爷是不得不相信这世上还真有这种人——你给她二三十个字的做法和配料,她就能做出差不离的东西来!
两人分着吃过,顾茵舌头比老太爷还刁,吃完还反省道:“这个鲜奶冻有股奶腥气,下回试着再放些茶叶?”
文老太爷随意地点点头,心思其实已经不在吃食上了。
午饭过后他没睡觉,而是把顾茵留在书房,要教她读书。
顾茵目瞪口呆,文老太爷振振有词道:“你天资聪颖,举一反三,只钻研厨艺未免太过可惜!来,你看看这本《论语》。”
在顾茵几次三番表示“我不行,我真的不行”之后,文老太爷硬是逼她读了半下午的书。
顾茵上辈子上学那会儿语文成绩就是平均分中下水平,繁体字虽然勉强都认识,但是这书还是从右往左的竖版,没有句读的!
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